灌汤包的汤并不是放进去的水或者水蒸气，而是在制作汤包时，食材原料猪皮冻在蒸笼蒸制的时候，猪皮冻会化成胶原蛋白，看起来就是汤汁一样，所以灌汤包的汤不是灌进去的，而是在制作过程中放进去的馅料。
汤包顾名思义，它还是一种包子，但但和别的包子有区别，就是蛋挞包里的糖是一种富含营养的胶原蛋白，一种特别的包子，汤包和普通包子最大的区别就是馅里有汤。
简单地说，汤包里的汤不是用什么特殊工具或方法给灌进去，而是在做包子的时候特意加入了猪皮冻，上笼遇上热气蒸开，那么猪皮冻就会融化成胶原蛋白汤汁。
制作灌汤包的主要食材面粉和肉皮冻，特点是皮薄如纸、皮内富有皮冻制成的卤汁。灌汤包外形美，肉馅与鲜汤同居一室，吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力小吃。
汤包顾名思义，它还是一种包子，但但和别的包子有区别，就是蛋挞包里的糖是一种富含营养的胶原蛋白，一种特别的包子，汤包和普通包子最大的区别就是馅里有汤。
简单地说，汤包里的汤不是用什么特殊工具或方法给灌进去，而是在做包子的时候特意加入了猪皮冻，上笼遇上热气蒸开，那么猪皮冻就会融化成胶原蛋白汤汁。
制作灌汤包的主要食材面粉和肉皮冻，特点是皮薄如纸、皮内富有皮冻制成的卤汁。灌汤包外形美，肉馅与鲜汤同居一室，吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力小吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-04-07
街上不多远就有一家卖灌汤包的，经营者现场包，一盆馅，比我们包水饺的的馅稀的多，基本就是糊状，其中，加入什么东西就不知道了。
所以，灌汤包说不上多神奇，比灌汤包神奇的是灌汤丸子，它是将皮冻切成小块，滚上淀粉，再挂上面糊，然后或煮或炸，皮冻受热熔化成液体，趁热吃，咬破外皮，浓香的汤汁就会流出来。
还有更神奇的，大家都吃过酒心巧克力，用巧克力做壳体，里面包裹酒水。制作时，将巧克力加入酒中，加热使巧克力熔化。然后，将溶有巧克力的酒倒入模具中，在温度降低过程中，酒中的巧克力就贴着模具析出，变成模具形状的壳体，剩下的酒就被壳体包裹起来。咬破巧克力外壳，醇香的酒水就流入口中。
所以，灌汤包说不上多神奇，比灌汤包神奇的是灌汤丸子，它是将皮冻切成小块，滚上淀粉，再挂上面糊，然后或煮或炸，皮冻受热熔化成液体，趁热吃，咬破外皮，浓香的汤汁就会流出来。
还有更神奇的，大家都吃过酒心巧克力，用巧克力做壳体，里面包裹酒水。制作时，将巧克力加入酒中，加热使巧克力熔化。然后，将溶有巧克力的酒倒入模具中，在温度降低过程中，酒中的巧克力就贴着模具析出，变成模具形状的壳体，剩下的酒就被壳体包裹起来。咬破巧克力外壳，醇香的酒水就流入口中。
第2个回答 2022-04-07
其实也不是啥秘密，秘密就是皮冻。
皮冻的凝固与融化的转变温度在30℃左右，而制作汤包时掺入皮冻正是利用了这一特性。汤包在笼内蒸制时，随着笼内的温度不断上升，馅心中的皮冻可由原来的凝固状转变为液态状。其结果是汤包内的卤汁大为增加，味道更加鲜美，从而形成了汁多味美的主要特色。
汤包做法：懒人版的灌汤包，不用搓面，简单容易，成功率高芹菜洗净切细丁，加2克盐搅匀，猪肉末中加入3克盐、一勺生抽、一勺蚝油、5克白糖、一个鸡蛋，朝一个方向搅匀，加葱末、姜末、芹菜丁、3克白胡椒搅匀，猪皮冻切碎，放猪肉馅中搅匀，饺子皮擀薄，包入馅料，开水下锅，中小火蒸10分钟即可。
第3个回答 2022-04-07
你好！
灌汤包的汤可以用以下方法装进包子里。
第一种方法：冷冻法。
想要做灌汤包，那么必须要有汤，我们把做好的肉馅和做好的肉汤搅拌均匀，然后，把它们放进冰箱，冻成冰块，松软的那种，然后用刀切成一小块一小块，包在包子里。
另外一种方式是把肉汤单独冷冻起来，切成小块，包的时候，一半装肉馅，一半放肉汤冷冻的冰块。
第二种方法：就是采用含有胶原蛋白较多的肉来煮汤，比如猪脚、鸡脚、肉皮等等，用这些食材煮过的汤稍微冷冻一下就会变成果冻状，然后切成小块包在包子里，这样做的话既方便又好吃。
灌汤包的汤可以用以下方法装进包子里。
第一种方法：冷冻法。
想要做灌汤包，那么必须要有汤，我们把做好的肉馅和做好的肉汤搅拌均匀，然后，把它们放进冰箱，冻成冰块，松软的那种，然后用刀切成一小块一小块，包在包子里。
另外一种方式是把肉汤单独冷冻起来，切成小块，包的时候，一半装肉馅，一半放肉汤冷冻的冰块。
第二种方法：就是采用含有胶原蛋白较多的肉来煮汤，比如猪脚、鸡脚、肉皮等等，用这些食材煮过的汤稍微冷冻一下就会变成果冻状，然后切成小块包在包子里，这样做的话既方便又好吃。
第4个回答 2022-04-07
灌汤包里面的汤并不是加进去的，而是在馅儿种加入了制作好的猪皮冻，在高温蒸煮的时候，猪皮冻融化，变成了汤。若喜好汤汁多一些可以多放入皮冻，喜好汤汁少一些则可以增加肉馅儿的比例。在吃灌汤包时，可以先品尝里面的汤汁，再配上陈醋一同食用，味道更好。
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