1、调节血糖：
苦荞茶中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一种立体异构体，具有手性机构的功能性物质。
D-手性肌醇能促进胰岛细胞对胰岛素的敏感性，具有调节血糖作用。
2、促进消化，减肥瘦身：
苦荞茶中含有丰富的膳食纤维以及多种氨基酸，一方面能够帮助促进肠道蠕动，增加身体脂肪燃烧、热量消耗；另一方面经常饮用苦荞茶能够减少身体过量摄入热量，并且能够吸附体内多余的油脂，防止脂肪在体内的大量堆积。
所以，经常饮用苦荞茶可以减肥瘦身。
3、扩张血管：
苦荞茶富含芦丁，具有扩张血管的作用，槲皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收缩、舒张功能。
4、补充蛋白质：
苦荞茶中不仅有大量的蛋白质，还有多种必需氨基酸，经常饮用可以增强蛋白质跟新速度。
5、改善脂质代谢，保护胰腺组织：
苦荞茶中含有的芦丁能减轻对急性胰腺炎的病理生理损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，高脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白（HDL）氧化，降低毛细血管通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内积蓄，有利于改善脂质代谢。
6、提高免疫力：
提高免疫力苦荞茶中含有的大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元素等营养物质，在帮助补充身体所需的多种营养的同时，也能够帮助增强身体免疫力。
7、延缓衰老，美容养颜：
（1）苦荞茶中含有的维生素C、维生素E以及黄酮类物质都是能够有效消除体内自由基的抗氧化元素。
自由基会加速细胞氧化老化，这些物质的存在能够有效抗氧化，延缓身体衰老。
（2）苦荞茶还能有效抑制皮肤生成黑色素物质，阻碍白细胞增殖产生的蛋白质，在对抗老年斑以及雀斑上的效果是很明显的。
8、防止骨质疏松：
苦荞茶能提高甲状腺对雌激素的敏感性，使甲状腺C细胞分泌降钙素的作用加强，最终抑制骨再吸收而治疗骨质疏松。
此外，常喝苦荞茶还能抑制饮食中缺钙和维生素D引起的骨密度和骨钙含量的降低。
苦荞茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的，黑苦荞麦做的苦荞茶更好。中医认为，苦荞茶味苦性寒，具有益气力，利耳目，续精神，健胃降气宽肠的功效。苦荞茶可以降血压、降血脂、降血糖，改善心脑循环，软化血管，扩张血管，起到预防心脑血管疾病的作用，还可以辅助治疗糖尿病及其并发症。含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少热量的摄入，还可以增加脂肪燃烧，消耗热量，从而起到宽肠通便，减肥瘦身的作用。
喝苦荞茶的好处：
1、饮用苦荞茶可以降低血压，降低血糖，还有就是降低血脂，这是现在白领以及中老年人为烦恼的“三高”，是三高人士安全的绿色饮品。
2、饮用苦荞茶的时候，还可以改善心脑微循环，让患有心脑疾病的人得到舒服。可以去除体内的垃圾，消除劳累时候的疲劳，恢复身体的能量。
3、苦荞茶和红茶一样，有抗氧化，抗辐射等的作用，可以增强人体的免疫力。让人体变得更加的健康，变得更加舒服。
4、饮用苦荞茶，还可以治疗糖尿病，对那些没有糖尿病的人有很好的预防作用。此外还有就是苦荞茶中含有大量的纤维，对身体的便秘有很好的疗效。
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扩展资料
苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，建议与山药、茯苓等组方为逍降茶这种中医组方茶饮用。苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，低血压、低血糖及严重体型瘦弱病人请谨慎食用；少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。
苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其它主粮的2—5倍，锌为1．5倍以上，锰为1．4陪以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E8%8B%A6%E8%8D%9E%E8%8C%B6"target="_blank"title="百度百科-苦荞茶">百度百科-苦荞茶