酱肘子最简单的做法，不会炒菜是不是也能做出完美的味道？
酱香卤味的美食都具有着一股天然的吸引力，从颜色到状态从味道到口感，让你看一眼就特别想尝一尝，尝一口就要吃个过瘾。如果让大厨告诉你做酱香卤味时有一道必不可少的程序，那一定就是做糖色了，它的主要作用是能让卤出来的肉色泽红亮，而我们在家卤肉的时候，也可以偷懒把这个步骤给省略掉。
要说最适合做卤味的，那就得说肘子了，它不光有肥有瘦，并且也有含有胶原蛋白的皮肉和肉筋，不但口感好，多吃一些也有排毒养颜的功效，基本上所有人喜欢吃卤酱肘子，而这道特色美食对于好多人而言，不但美味还特别容易制做，即使你也是不会烧菜的新手小白，也可以快速上手，只要我们把做炒糖色的全过程给省去没了。下面咱们就来看一下它极为简单制作过程吧！
肘子有带骨的和去骨的，不带骨的肘子相对要小一点儿，对于我的家用锅而言更合适一点。买回来的肘子在制造前还要进行一个简单解决，那便是拨毛，一定要尽可能拔整洁一些，那样做出来的口味会更强。拔整洁毛的肘子清洗备用。随后，起菜锅一锅水，水开后将肘子放入绰水3min以内，再捞起来冲洗干净，这一步就是为了除掉肘子里的鲜血和残渣。
将焯焯水的肘子放到锅中，倒进冷水彻底未过肘子，再放入葱、姜、蒜、麻椒、八角、桂丁、良姜、草扣、小茴香等香辛料，末尾倒进适当的生抽、放入食用盐，用猛火烧开，水开后改最小火慢煮1个小时左右。煮肘子的间隙，我们可以提前准备一些煮好的鸡蛋，所有剥削皮，直到肘子煮好后，放到料汁中腌渍。此外，煮好的肘子千万别马上捞起来，一定让它维持在汤底中泡浸，直至自然冷却。
冷却好后，酱肘子早已充足入味，而且和其一起泡的鸡蛋也变成了卤鸡蛋，捞一块儿肘子和好多个鸡蛋，切完后放到盘里，也是一道美味可口的卤味小拼了。肘子吃起来十分鲜嫩，加温后也有入口就化的口味，卤鸡蛋也入味三分，再加上鸡蛋自身的蛋清香，特别好吃。