山药无论是冷水还是热水下锅煮都可以。都可以,不过建议冷水煮好一点,比较入味。只需要记得在炖煮山药之前将它放入开水中焯一会水即可,这样做可以消除山药内部的一些异味,还能一定程度去除山药内部的黏液,让它的口感更爽脆,使烹饪出来的山药更加美味。
简介:
半个小时差不多就熟了。 将铁棍山药放入锅中进行蒸煮的时候,可以先等待20分钟,随后再用筷子进行戳一戳,若是戳得动,那就说明熟了。若是煮粥的话,那么铁棍山药会熟的更快。 需要注意的是:在削皮的时候,手上需要沾点盐,会降低山药的黏度,等山药的外皮去除之后,将它放入水中,杜绝空气,避免氧化,从而就会避免了山药变色。