自己在家包花卷，花卷怎么卷的好看一点？

Question

如题所述

Answer 1

第一款花卷：甜菜根汁圆瓣花卷

一、材料

甜菜根汁40ml、面粉100克、干酵母3克、白砂糖3克、白醋几滴。

二、步骤

1、将干酵母、白砂糖、白醋倒入甜菜根汁，搅拌均匀。

2、将汁水缓缓倒进面粉，边倒边搅拌成絮状，最终揉成光滑面团。

3、面团揉好后，直接开始造型。

4、造型图

①、将面团擀成扁长条

②、纵向分成三等分。

③、编成辫子。

④、从一头卷起。

⑤、放倒从中间切开。

⑥、切开变成两朵花。

5、造型完毕，将花卷放到蒸笼上醒发至1.5倍大。开火烧冷水，蒸汽上来后记时5分钟，时间到关火，等3分钟后再揭盖。

三、温馨小贴士

1、甜菜根汁里加入白醋，是为了保护甜菜根红色不褪色。

2、本次花卷采用一次性发酵法，面团揉好就开始造型，等造型好再发酵。

3、花卷做小一点，薄一些，蒸的时间缩短些，一般蒸5分钟的话，甜菜根红色能保住。

4、关火后等三分钟再开盖，否则馒头会塌陷不好看。

第二款花卷：甜菜根汁尖瓣花卷

备注：材料、步骤及小贴士同上，只是造型不同，此处补充造型图。

尖瓣花卷造型图说明：

①、准备两片圆形面皮。

②、两片圆皮均四等分。

③、按图叠起来，并用筷子在中间压一下。

④、从一头慢慢卷起。

⑤、从中间切开。

⑥、切开后变成两朵花卷。

第三款花卷：菠菜汁绿色花卷

菠菜泡水汁40ml、面粉100克、干酵母3克、白砂糖3克。

1、将干酵母、白砂糖倒入菠菜绿色汁，搅拌均匀。

（然后和上一方法中一样）

2、造型：

②、从一头卷起。

③、放倒，从中间切成两部分。

④、这是切好的两头。

⑤、用刮刀压出印痕，四等分或五等分均可，根据自己喜好。

⑥、中间放一颗黑豆装饰。

1、本次花卷采用一次性发酵法，面团揉好就开始造型，等造型好再发酵。

2、蝶豆花蓝色色素性质稳定，蒸久也不会变色哦。可以做大些，蒸时长些也没关系。

3、关火后等三分钟再开盖，否则馒头会塌陷不好看。

Answer 2

其实在家做花卷主要看自己的喜好，先把面团和好擀成片状，然后撒上食用油、芝麻、食盐、鸡精，把面片再卷成一条，切成大小相同的面团，然后再把每个小的擀成片状，放在锅里蒸30分钟就可以了，保证层次分明。

Answer 3

准备好新鲜的面粉，加入酵母酵拌均匀揉成面团备用，然后再入适量的牛奶和白糖，等待面粉发酵好之后，将其赶成小条，涂抹上油酥，然后再将其卷起来即可

Answer 4

花卷想要卷起来，面团做成面皮，厚度薄。面皮上面裹上葱花，放入椒盐，折叠起来，拉长进行旋转，两端再捏起来，做成花卷。