第1个回答 2020-11-30
如何才能烘干出品质高卖相好的香菇
香菇因它的肉质嫩滑,营养丰富含独特的香味一直是中外常用的配料之一,被称为菜中之王,同时香菇因具有益气、不饥、活风破血等极高的药用价值,长期香菇可以增强体质,软化血管,降低胆固醇,更有防癌抗癌之功效,也算是一种药用菌。
我们经常食用的香菇大多是购买的干香菇,干香菇外观漂亮,存储运输都比较方便,同时鲜香菇缺少干香菇醇厚的香味,干香菇耐贮藏,香味浓,价格更高。
好看的香菇跟品质对香菇的价格是至关重要的,菇农对香菇的烘干一直很关注,今天我们来介绍香菇的加工步骤及如何使用香菇烘干机烘干高品质的香菇,以提高香菇的售价和香菇种植加工的经济效益。
首先是掌握好香菇采摘的时间跟方法
采摘最好是在晴天进行,这样香菇含水量只有75%-80%,采摘之后的香菇不要长时间堆放,建议马上晾晒,晾晒6个小时左右,之后放入香菇烘干房进行预备干燥
收集香菇排放
香菇装进烘干箱进行烘干:
将预晒后的香菇装入烘干托盘上:将香菇盖朝下均匀地摆放在家用香菇烘干机的网盘其中,根据品种与品质不同,分别按花菇,厚菇,薄菇等进行分类。再根据菌盖大小,厚度,含水量多少,分别装入网格中。
讲香菇装入烘干机
烘干机温度预设:
现在开始进行温度预设,预热温度,预热温度在45度左右,设置是4个小时,这样香菇含水量基本降到30%-40%
准备烘干
第二阶段温度设置40~50摄氏度设置时间4个小时,可以设置间断排湿,
第三阶段是烘干后期,这个时候需要提高温度,达到65摄氏度,设置三个小时,这个时候温差波动不能过大,同时这个时候是不需要设置排湿的,排湿过度,容易让香菇发白,影响色泽
第四阶段,最后设置温度70摄氏度2个小时,烘干之后的香菇需要装入干燥的袋子,避免回潮发黑