猪爪红烧怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

猪爪就是我们平时所说的猪蹄，猪爪中含有大量的胶原蛋白，对于爱美的女性来说经常吃猪蹄可以补充我们身体内所流失的胶原蛋白，肌肤也会变得光滑紧致，红烧猪爪是最为常见的猪蹄制作方法，看起来色泽亮丽，吃起来味道鲜美，接下来我们就为大家详细的介绍一下红烧猪爪的做法。
方法一
主料：猪蹄500克，土豆2个
做法：
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
方法二
材料：2个猪蹄，150g西兰花
配料：葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水
制作步骤：
1.最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7.倒入电压力锅中，加入适量的盐
8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。
上面的这些内容就是关于红烧猪蹄的一些简单做法，红烧猪蹄吃起来一定要软糯可口才可以，所以在炖煮的时候一定要把握好时间，最好选择使用高压锅，这样做出来的猪蹄才会更入味，而卤汁的制作也是比较关键的，大家要认真学习。

Answer 2

58
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　　红烧猪蹄的正宗做法有哪些？在这里小编为您推荐：豆香红烧猪蹄——此菜浓郁咸香，色泽红亮，肥而不腻，吃起来略有嚼劲。　　我不是一个喜欢特别吃肉的人，但是也会在某个傍晚突然就怀念曾经吃过的某一道美味佳肴。比如在某天晚上，突然就怀念猪脚的味道，怀念猪蹄小茎的柔韧口感，怀念直接翻炒开花后煮制的黄豆的独特香味，于是乎就有了这道豆香红烧猪蹄。　　黄豆和猪脚一直是经典的搭配，最常见的便是黄豆炖猪脚了，但是今天的搭配，虽然原料没有改变，但是因为烹饪手法的不同，味道也完全不一样。　　比起炖煮，红烧的味道更浓、更香、更让人回味。　　因为喜欢略有嚼劲，所以我炖煮的时间相对短一些，所以因为比较干香，吃起来不觉得油腻，对于无肉不欢的男人，这个绝对是一道无法抗拒的菜肴，但是我想对于不喜欢吃肉的mm来说，肯定也会爱上这样一款富含胶原蛋白但是一点也不油腻的豆香红烧猪蹄.
工具/原料
猪蹄 (500克)
黄豆 (100克)
姜 适量
大葱 适量
冰糖 适量
酱油 适量
八角 适量
盐 适量
料酒 适量
干辣椒 适量
方法/步骤
1/12 分步阅读
　　1、先把猪蹄洗净斩块, 之后冷水下锅煮沸后加入适量的料酒，继续煮5分钟，如下图所示：

2/12
　　2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用，继续煮5分钟，如下图所示：

3/12
　　3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花，继续煮5分钟，如下图所示：

4/12
　　4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，继续煮5分钟，如下图所示：

5/12
　　5、将炒好的黄豆倒入砂锅内，继续煮5分钟，如下图所示：

6/12
　　6、锅中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化，继续煮5分钟，如下图所示：

7/12
　　7、加入猪蹄翻炒，继续煮5分钟，如下图所示：

8/12
　　8、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可，继续煮5分钟，如下图所示：

9/12
　　9、加入辣椒、大料等香料炒，继续煮5分钟，如下图所示：

10/12
　　10、沿着锅边喷入料酒,加入酱油(一勺生抽半勺老抽)、盐炒均后加入适量清水煮沸，继续煮5分钟，如下图所示：

11/12
　　11、倒入砂锅，继续煮5分钟，如下图所示：

12/12
　　12、加盖焖煮一至两个小时即可。(中间要不时翻一下，让其更加均匀上色)，继续煮5分钟

Answer 3

红烧猪爪
优选菜谱
菜谱信息

主料
猪爪：二个
辅料
盐：适量 酱油：适量
糖：适量 酒：适量
味精：适量 桂皮：二个
更多
做法步骤

1. 猪爪放入锅内，加水过猪爪，烧开，浮沫涌起时关火

2. 取出，洗净猪爪

3. 锅上火加热，加油，油热，加葱段，姜片，八角茴香，桂皮煸炒，加猪爪煸炒，加酒，加水过猪爪

4. 加适量酱油、盐，糖，烧开，转小火焖二个半小时到三小时

5. 至猪爪酥烂时，再视情况加酱油、盐、糖调味

6. 开大火，收浓汁水，加味精，撒葱花即可

原料
猪爪300克，西兰花120克。

调料
姜末少许，精盐，胡椒粉，鸡精1/2小匙，白糖，味精，酱油个1小匙，绍酒2小匙，水淀粉适量，鲜汤300克，色拉油3大匙。

做法
1、将猪爪洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥干；西兰花，洗净，切成小块，加入精盐搅匀，再入沸水锅中焯至断生，捞出，摆放圆盘四周备用。

2、锅中放入色拉油烧至四成热，下入姜末炒香，再注入鲜汤，放入猪爪加入调料烧沸，撇去浮末，转小火烧至猪爪软糯，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅装入西兰花盘子即可。

Answer 4

方法一：主料：猪蹄500克，土豆2个
做法：
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；
2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；
3.倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄；
4.放入切好的土豆块，继续焖10分钟，直到土豆酥烂为止，最后可以根据自己口味调入适量的盐即可。
方法二
材料：2个猪蹄，150g西兰花
配料：葱，姜，大蒜，干红辣椒，桂皮，八角，花椒，2粒丁香，1片香叶，冰糖，黄酒，酱油，盐，醋，水
制作步骤：
1.最主要材料买猪蹄的时候让商家从中间片开后剁成小块，然后泡洗干净
2.锅中加水将猪蹄焯烫5分钟去掉血水后捞出沥干
3.炒糖色：炒锅加热后倒油，加热适量冰糖，变为褐色冒小泡时下入猪蹄翻炒上色
4.加入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味后烹饪黄酒和适量的醋
5.加入酱油也可以加入适量老抽来调节颜色
6.加入刚刚可以没过主料的水和各种香料烧开
7.倒入电压力锅中，加入适量的盐
8.盖好盖子，启动高压锅，保压约50分钟。待自然泄压后打开，装盘。
9.这段时间可以将西兰花摆成小朵，用油盐水焯烫、过凉。控干后加少许蒜泥、盐、味精拌一下，围在摆好盘的红烧猪蹄四周。
10.取适量的汤汁加入到炒锅中，大火收至汤汁浓稠后，浇在炖好的猪蹄表面即可。