其实对于我们大部分的人来说牛百叶和毛肚都是没有分清楚的,因为我也没有分清楚。即使我们家养牛有二十多年了,吃了那么多年的牛百叶,牛肚这些,到现在也没有很分清楚牛百叶和毛肚。
其实我们在外面吃的毛肚,也没有把牛百叶和毛肚分清楚的,就是拿牛百叶当毛肚卖的。估计很多人一说到牛百叶和毛肚的区别就是毛肚是黑的,牛百叶是白的,是不是?其实不管是牛肚,牛百叶,毛肚等等这些很多都是黑的,还有黄色的,一般是吃饲料的牛,就是黄的,吃草的牛是黑色的。并没有什么白色的,白色的是经过漂白了,把里面的那一层黑或者黄色的洗掉了的。牛有四个胃,瘤胃,网胃,瓣胃,皱胃。牛百叶就是瓣胃,瘤胃和网胃就是我们平时吃的毛肚。在外面吃的牛百叶和毛肚其实没有分开来,因为这两种不管是看起来相似,而且吃起来口感都是很相似的,比较脆爽。
不管是毛肚还是牛百叶,只能说都是非常的好吃,即使自己家一直养牛,从小吃到大,但是还是没有吃腻,在外面吃火锅的时候毛肚也是必点的。吃重庆火锅的话,毛肚是必不可少的。不过我们吃毛肚的时候不要煮得太久了,不然比较硬,没有那种脆脆的感觉了,会影响口感的。但是不煮熟的话也会有一股腥味,所以这个时间要把握好。
对于女孩子来说,如果是看到洗牛百叶和牛肚的时候,估计就没多少人愿意吃毛肚了。去年过年的时候,我们家送给了邻居一个牛肚,用石灰泡,然后洗,把那一层黑色的洗掉了的,之后他们都说原来在外面吃的毛肚都是没有洗干净的啊,然后都说以后再也不吃毛肚了。其实也不能说毛肚是没有洗干净的,只是说用盐或者是石灰泡了之后会影响口感,所以毛肚一般都是没有把那一层黑色的洗掉的。