鸭肉半边，话梅25粒，生姜1块，青红线椒各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许，冰糖20克
第一步：将买回来的鸭肉清洗干净，然后放到菜板上，用菜刀剁成小块，再将生姜切片，跟鸭肉放一起备用！
第二步：将青红线椒清洗干净，然后去蒂，再切成小圈，装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉跟姜片放入锅中，大火煸炒，将鸭肉的水分炒干，边加热边翻炒才不会糊锅，等鸭肉水分炒干，炒至表面焦黄之后，鸭肉会慢慢的煎出鸭油，变得表面焦黄，这时加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，转成小火翻炒上色，让鸭肉裹上酱油的颜色！
第四步：等鸭肉裹上酱油的颜色之后，加入没过鸭肉的清水，然后放入25粒话梅，放入20克冰糖，再盖上锅盖，大火煮开后，转成小火焖煮30分钟！
第五步：等焖煮30分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，将辣椒圈放入锅中，再加入半茶匙食盐，然后转成大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【话梅红烧鸭肉】就制作完成了
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