室内储存：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。如果没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。
井窖贮藏：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮藏室的大小可根据贮藏量多少而定。贮藏室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。
红薯的作用
红薯中富含非常丰富的膳食纤维，可以帮助加快肠道蠕动，促进宿便从身体中排出。红薯中还富含丰富的果胶，不但可以帮助吸收体内多余的杂质，还可以帮助用户排出体内多余的毒素，经常吃红薯可以帮助改善或是预防便秘的情况。
红薯中虽然富含有非常丰富的淀粉，可是这些淀粉是一种惰性淀粉，不但更难被身体消化吸收，而且在消化吸收过程中，还会提供更低的热量，红薯中非常丰富的膳食纤维，可以提供非常充足的饱腹感，有助于用户吃更少的食物，减轻体重。
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