肉末蒸蛋怎么制作？

Question

如题所述

Answer 1

肉末蒸蛋做法如下：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，加入食盐，白糖，生抽，用筷子搅匀。
2、加入蚝油用手抓拌均匀。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分），用筷子搅匀。
4、在碗中打入4过分鸡蛋，加入少量食盐用筷子充分搅散。
5、搅散后加入等量清水，继续搅拌。
6、将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中。
7、开水上蒸锅，中火蒸5分钟。
8、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色放一旁备用。
9、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平。
10、盖上锅盖继续蒸3分钟，用工具取出，撒入葱花点缀，淋入蒸鱼豉油。

Answer 2

肉末蒸蛋其实就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀着吃味道特别好。做这道菜最重要的秘诀就是蛋一定要蒸的够滑嫩才行哦！然后看看怎么做这道肉末蒸蛋吧，保证家里孩子要多吃一些米饭。

【肉沫蒸蛋】制作

材料：

鸡蛋3个、肉末

配料：

生抽1大匙、老抽1/2匙、盐适量、植物油1大匙、葱4根、姜2片

做法：

先准备好材料，再将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。用网筛将蛋液过滤一下，这样可以让蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋清滤出不要。没有网筛的话也可以省去这一步。加入两倍于蛋液的温水或者凉开水搅拌均匀，温水以不烫手最为合适。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上盖上盖子放入蒸锅内。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（蒸蛋的时间要根据容器大小和蛋液份量来增减）。

蒸蛋羹的的时候我们可以开始炒肉末。将炒锅里倒热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加少许料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒至断生。最后撒葱花，加少许盐和糖调味后出锅加在蒸好的蛋羹上即可。

小贴士：

· 1、猪肉可以选瘦肉，28肥瘦比例的肉，自己剁肉末也不用太细哈！

· 2、可以炒前加淀粉，也可以勾芡粉汁。

· 3、调制蛋液的时候，鸡蛋液和冷开水的比例1比1.5哈！

· 4、要用细的过滤漏斗过滤一遍过滤掉一定的气泡。

· 5、要选用冷开水哈！冷水蒸出来的蛋花会有很多的小洞。

· 6、蒸的时候，要用一个盘子把蛋液盖盖好哈！这样可以避免水蒸气哈！

Answer 3

首先准备好新鲜的肉末中加入胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉等搅拌均匀备用，然后再准备两个鸡蛋打入碗中，然后再将肉末放入鸡蛋上，放入锅中，加入调味蒸熟即可

Answer 4

首先我们将肉末放入碗中，在边缘处打入鸡蛋，加入适量的盐，生抽，食用油，葱花，上锅蒸15分钟左右即可。

Answer 5

鸡蛋搅散，放入精盐、味精、清水搅匀，上笼蒸熟 。锅放炉火上，放入食油烧热，放入肉末，炒至松散出油时，加入葱末、酱油、味精及水，用太白粉用水调匀勾芡后，浇在蒸好的鸡蛋上面即成