凉拌手撕鸡一般都是鸡腿肉。鸡腿肉的肉质比较鲜嫩多汁,适合凉拌着吃,再加上几种调味小菜,真是超级美味!
首先准备好鸡腿,根据个人需求准备用量,然后煮熟我个人做手撕鸡的话,一般是用2个鸡腿。生的鸡腿先用刀划开几刀,不需要过深,只要划开即可。是为了让鸡腿更好地入味。煮一锅水,水量没过鸡腿即可。再加入姜片和葱段和少量料酒,水烧开后加入鸡腿。大火继续煮开,小火焖煮大约20分钟。然后将鸡腿捞出过凉,待鸡腿凉后就可以用自己的手感受肉的质感了,将鸡腿肉斯成条,注意条状是按照自己喜欢的大小撕出来。不能过小或者过大,过小口感不好,过大吃起来也不方便。我在煮揉的同时,或做一点蘸汁。蒜切成蒜末,加一点姜末再加一点酱油。鸡腿肉撕的差不多的时候,可以直接蘸以上这个酱汁将鸡腿吃干净,避免不必要的浪费。尤其是鸡腿上的筋吃起来简直太美好了。
灵魂酱汁的好吃与否是这道菜美味的关键酱汁要准备些什么呢?蒜末、姜末、小米辣、葱花、盐、一点酱油和一点醋,将油加热到冒烟,直接泼到调好的酱汁中,刺啦刺啦出美味的交响乐。这个时候就可以将这个酱汁淋到撕好的鸡肉上。慢慢的搅拌鸡肉,确保酱汁沾到每一条鸡肉上。在切一些黄瓜丝、洋葱条以及葱花,最好在拍些花生米,尤其是刚刚炸好的花生米。最后加一点糖、盐再拌入这些配菜。在凉拌的过程中,你肯定会忍不住尝上几口,美其名曰尝一尝味道。鸡肉的鲜嫩,酱汁的美味,黄瓜的清爽,洋葱和香菜的相得益彰,最后再配上香脆的花生米丰富口感。再配上温热的一碗白米饭,必须让你吃过瘾。
当然,如果你在减肥的话也可以将鸡腿肉换成鸡胸肉。其它都不变,也依然非常好吃。