三鲜豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

Question

如题所述

Answer 1

菜品特色
1. 主料:豆腐300 克，水发口蘑50 克，笋片30 克，罐头鲜蘑30 克。
三鲜豆腐
三鲜豆腐
2. 调料:料酒、味精、精盐、酱油、白糖、葱末、姜末、湿淀粉、麻油、豆油。
折叠编辑本段做法
1. 将豆腐切成大片。炒锅放油，烧至七成热时放入豆腐块，炸至金黄色时捞出沥油。水发口蘑去杂洗净一切两瓣，鲜蘑也一切两瓣，将口蘑、蘑菇、笋片分别放入沸水锅焯透捞出备用。
2. 炒锅留少量底油烧热，下葱姜煸香，再加入酱油、料酒、白糖、口蘑、蘑菇、笋片煸炒，再下入豆腐块，烧沸后改小火烧煨至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，淋入麻油推匀即可出锅。
按:此菜用补脾、益气、和中、润燥、清热解毒的豆腐配补中养胃、清热化痰的口蘑、蘑菇、竹笋而成的美味佳肴。其作用重在补中益气、清热化痰。常可作为肺热、痰火之咳嗽痰多。或病后、体虚、脾胃虚弱、饮食不佳、气短食少等病症的食疗食品。此外也可作为高血压病、高血脂病、动脉硬化症、癌症的辅助食疗菜肴食用。
嫩豆腐300克
水发香菇50克
水发海参50克
鲜贝丁50克
熟鸡肉50克
油菜心50克
鲜虾肉50克
火腿 25克
清汤 1000克
花生油25克
蒜末 10克
料酒 3克
盐10克
味精 4克
(烹制方法]
1.先将豆腐切成 4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，再入开水锅内余后捞出。
2.香菇、海参、鸡肉、火腿均切片。虾片切成抹刀片，与鲜贝丁分别放入碗内加盐放味，挂上蛋清糊。
3.先将虾片、鲜贝丁用温油划至嫩熟捞出;香菇、海参、鸡肉、油菜心、火腿余后捞出晾凉备用。
4.勺内放花生油，烧热后烹入料酒，加清汤烧开，依次放入清汤、豆腐、香菇、海参、鸡肉、火腿，用小火炖约 5分钟后再放入虾肉、鲜贝丁、油菜心、精盐、味精烧炖片刻，盛入汤盆后撤上蒜末即成

Answer 2

步骤
三鲜豆腐的做法步骤11.黑木耳泡发后摘去杂质洗净
三鲜豆腐的做法步骤22.胡萝卜去皮切片
三鲜豆腐的做法步骤33.猪腿肉洗净切片
三鲜豆腐的做法步骤44.肉片中加入盐，生粉，啤酒拌匀腌制1小时
三鲜豆腐的做法步骤55.豆腐切块
三鲜豆腐的做法步骤66.生姜片和大蒜片
三鲜豆腐的做法步骤77.热锅倒入油，先把猪肉片爆炒至全部变色捞起待用
三鲜豆腐的做法步骤88.留底油，加入调料爆香
三鲜豆腐的做法步骤99.加入黑木耳和胡萝卜
三鲜豆腐的做法步骤1010.加入盐煸炒均匀
三鲜豆腐的做法步骤1111.加入开水和肉片
三鲜豆腐的做法步骤1212.加入豆腐大火烧开
三鲜豆腐的做法步骤1313.加入适量鱼露
三鲜豆腐的做法步骤1414.加入适量鸡精调味后熄火本回答被网友采纳