广式月饼之五仁的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

饼皮部分    

全麦面粉200克    

转化糖浆140克    

枧水4克    

花生油50克    

馅料部分    

腰果45克    

花生仁45克    

南瓜子仁45克    

白芝麻38克    

蔓越莓干30克    

葡萄干20克    

æ°´70克    

葵花籽油30克    

熟糯米粉90克    

广式月饼之五仁的做法  

先把腰果、花生仁、南瓜子仁烤熟切碎、蔓越莓干和葡萄干切碎、所有材料混合，戴上一次性手套抓捏，使馅料紧实均匀，静置30分钟以上。



枧水、花生油、转化糖浆混合，用手动打蛋器搅拌均匀。



全麦面粉过筛、倒入液体中，揉捏成团，包上保鲜膜，醒2小时以上。



饼皮和馅料按照4:6的比例来分，这个是50克的月饼，也就是饼皮20克、馅30克。（高手都是3：7分的）



取饼皮在手掌按扁，然后用手指轻轻的按压成圆皮）饼皮扣在馅上，慢慢的向下推（公众号有视频）



推到顶部时候反过来，慢慢收口，然后沾少许熟糯米粉，将月饼胚捏成圆柱形，模具向下扣，用力均匀下压，脱模。



烤箱预热200度，烤五分钟定型，取出刷可代替鸡蛋的液体，送回烤箱185度烤15分钟。



月饼烤完是硬邦邦的，要两到三天的时间回油，更好吃。我迫不及待的吃了一口（这是我第二次做的，改良了第一次的不足）自己做的不油腻，不是很甜，而且很香。