首先就是对人体有一个促进排毒的作用，醋水有酸味，是因为里面有一种物质叫醋酸，因此，食用过醋之后人的食欲会增加，而且会对消化有一个促进作用，能够加速人体内的物质的吸收和排除。此外，对于女性来说，还能够美白养颜。
质量好的食醋，酸而微甜，带有香味，不仅是调味佳品，而且是良好的酸性健胃剂，有增加食欲，帮助消化的作用，特别是胃酸缺乏的人吃些醋浸、醋腌的食物很有益处。
喝醋的确可帮助胃肠道消化，对有萎缩性胃炎、发酵性消化不良、胃癌等胃酸缺乏者，喝醋有一定益处，但一定要把酸度放低，少量、间隔食用。对患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、低血压、胆石症、骨损伤等疾病患者，切忌加入“喝醋族”。空腹也不要吃醋，以免胃酸过多而伤胃。