成都，对于我，是一座迷醉的城市。
我与成都的结缘，缘起于少年时读过罗念生先生的随笔散文《芙蓉城》，罗先生妙笔生花， 笔下的成都如同一个文人，有说不尽的温文，有数不完的雅趣……
那时候的我，身在东北的边疆小城，对远隔千山万水的成都，有一丝神往。
第一次到成都，是因为工作出差，公司安排我开拓西南市场，第一站是重庆，第二站便是成都。
到了成都， 清油火锅 是必不可少的。
相比于重庆的牛油火锅，成都清油火锅的滋味更加复合多变。 如果说重庆牛油火锅是少林大力金刚掌，大开大合，威猛刚烈，那么成都清油火锅便是大理六脉神剑，灵巧多变，威力亦是非凡。
在成都的闲暇时光，到武侯祠怀古凭吊，是我必须做到的事情。
记得小时候 看电视剧《三国演义》，孔明先生仙逝五丈原，我哭得稀里哗啦，鼻涕冒泡 。初中时语文课文《前出师表》，更是一个小时便可背诵全文，至今依旧不曾忘怀。
武侯祠内古柏森森，肃穆庄严，一段蜿蜒之红墙两侧翠竹摇曳，红绿相间，曲径通幽， “臣本布衣，供耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯……” 如今太平盛世，乱世已平，诸侯已然飞灰湮灭，然先生之言犹在耳畔。
与武侯祠一墙之隔的锦里，却是繁花似锦，游人如织。
那一天，在锦里古街，下起了小雨， 信步迈进了一座茶楼，恬静雅致，要了一壶茶坐在窗边，透过格子窗，烟雨中游人打着花伞，如同一幅古画让人迷醉。
好吧，放松心情，这里就是成都。
茶楼在中午时分准备了川剧变脸 ，老舍先生曾在散文《可爱的成都》中讲过川剧 ，这不禁让我有了一探究竟的好奇之心。
本以为，凑近细看便可发现其中奥妙，可惜没有半点蛛丝马迹可寻，一张张脸谱行云流水的变化，川剧演员闪转腾挪，身手果然了得。
串串香，在成都是可以和火锅叫板的，而其中衍变而来的 “冷锅串串”是我的菜。
冷锅串串，虽说是冷，其实是热的。选好串串，店家烫熟之后放在红汤锅里端上桌来， 红红汤底，波澜不惊，面如平湖，可吃的时候得留神 ，小心烫着舌头！
而这便是冷锅串串的“反差魅力”！
而钵钵鸡，不光只有鸡，它也是一种串串，和冷锅串串很类似，我总是傻傻分不清楚。
成都本地的朋友告诉了我一个秘诀，他说 钵钵鸡会给你撒上一层白芝麻。
麻辣兔头，是成都 美食 的特色， 成都人贴切地称之为“啃兔儿脑壳”。
说实话，啃兔头，我是抗拒的。我不习惯吃能够联系到这个动物的食物，尤其是各种头，比如鸡头、鸭头等等。
第一次吃兔头，是因为生意伙伴带着我，盛情难却，可谓是 “常在江湖走，早晚要湿鞋”。
我一脸狰狞得啃了一口，我勒个去！不错哦！
兔头肉不多，可肉却十分鲜香，入味三分，尤其是兔脑，好细嫩地说……
临走时，我还打包了几十个麻辣兔头，这玩意儿太解馋了！
说到吃脑， 冒脑花是我至今都无法征服的“ 美食 高山"。
脑花儿，可能是距离我心里距离最远的 美食 。成都的朋友和我讲，豆花都吃得下去，脑花儿就能吃下。
可脑花儿确实有腥气，虽然有麻辣鲜香的佐料，可是太辣了 ，喝上一口冰水，那脑花儿的腥味就全勾上来了。
讲到“冒”字，在我看来应该是就烫熟的意思。
冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。 可见冒菜最是适合像我一样的旅人来独食。
在成都时，一个人跑业务，肚子咕噜噜得叫唤，我便来上一份冒菜祭五脏庙。别在乎店面大小，人多便是好地方。
在我这个东北人看来， 这个冒菜应是俺们东北麻辣烫的元祖，只是我们习惯了来上一勺麻酱， 而吃冒菜却要撒上葱花、香菜和四川豆豉，口味更佳浓郁，麻辣味复合多变，吃上一份便是一头大汗。
说到吃辣，成都乃至四川，都是火辣辣的，连一碗水饺，都是满满的红油。
我们东北人爱吃饺子，成都的钟水饺也俘虏了我的心。 钟水饺，讲究皮薄、料精、馅嫩、味鲜，纯纯的肉馅，调和红油、芝麻油、红酱油，辣中有甜，甜中带鲜，浓郁的蒜香 ，就是分量不大，我一个人能干掉三份。[奸笑]
当然，成都 美食 并不仅仅是辣，还有很多甜，毕竟甜能解辣！
在成都，吃“三大炮”是一件好玩又好吃的事情。 点上一份三大炮，师傅撤出一坨糍粑，分成三份，摔在铜板上，清脆响亮的三声“砰砰砰”炮声，糍粑像乒乓球一样弹在斜面上，自动滚上一层黄豆面，淋上红糖，撒上芝麻 ，便是这甜糯的“三大炮”。
当然，成都还有很多美妙的甜食小吃，也很是让我念念不忘。
冰粉儿，又凉又甜的解辣神器， 加上红糖、花生碎、葡萄干，吃完火锅来上一碗冰粉儿 ，最是对路。
赖汤圆，四川成都的百年老字号，现在的赖汤圆口味众多 ，最经典还是猪油黑芝麻馅料 。虽然热量爆表，可吃完了心里特踏实。
这里，我要重点说一下特色 美食 ， 叶儿粑。
叶儿粑，是四川地区的特色 美食 ， 我第一次吃叶儿粑，是在成都，一位当地朋友的家里。
朋友说，吃叶儿粑要看时令，只有清明节前后才能吃到。叶儿粑有肉馅与甜馅，我尤爱甜馅。 绿绿的叶儿粑，是用艾草汁染色，其做法颇似我们朝鲜族的“艾糕”。
而叶儿粑的形制，也让我倍感亲切，与我们东北满族小吃“苏子叶饽饽”颇为神似。
在我眼里，成都人懂吃会吃，他们并不是在麻辣的路上一条路走到黑。
对于辣与甜的理解更是十分到位，而 玩转辣与甜的小吃，便是成都有名的小吃： 甜水面。
甜水面的好吃，在于仅仅抓住了人们的口味。
甜水面的辣来自于红油辣椒，浓香的辣味，佐以花椒粉、花生碎，更与浓郁迷人。而 甜水面的甜，来自与甜红酱油 ，微甜的口味中和了辣味，带来了口味上的更多变化。
吃甜水面，第一口给你带来的一定是面条的筋道弹牙，还有嘎嘣脆的花生碎在齿间淘气地蹦跳， 其次是甜甜的滋味，这是甜红酱油与唾液淀粉酶在作祟 ，然后才是辣味再发作一下，最后才是细细咀嚼带来的浓郁的香甜……
我曾数次去成都，因诸多事宜，都没有机会去杜甫草堂怀古。
2016年，终于有了在成都的闲暇时光，来到了杜甫草堂一观杜工部之故居。
草堂内杜甫先生的雕像瘦得可怜，就是这位诗人在“茅屋为秋风所破”之时，写下了 “安得广厦千万间，大庇天下寒士俱欢颜，风雨不动安如山” 的慷慨诗歌。
盛唐的杜先生，茅屋为秋风所破，全家淋雨，慷慨激愤之时，可曾想到千年之后这片土地，繁花似锦，商肆林立， 美食 遍地……
我想这才是成都这座城市的厚重，也是我辈之人热爱生活，热爱国家的所在。
成都，一座让我迷醉的城！
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