压榨胡麻油好还是土榨胡麻油好？

Question

如题所述

Answer 1

传统物理压榨的胡麻油质量相对会好一些，虽然物理压榨的出油率很低，但是因为物理压榨全程无勾兑，无其他成分参杂，这样榨出的油安全又可靠。

扩展：
机械大小不同

土榨油的机械相对较小，生产效率较慢；压榨油一般是大规模生产，生产效率较快。

工序不同

土榨油一般清洗干净之后，就直接压榨；压榨油经过多道工序之后再进行压榨。

原料是否可控

花生、玉米及其他多种谷物很容易被黄曲霉素污染，这个东西毒性特强、致癌性也很强，容易损伤肝、肾脏。即使原料肉眼看上去没有发霉，我们也不能确保安全，毕竟在家里无法检测出来。

保质时间不同

自榨油没有经过精炼，其实是很不稳定的，容易变质，保存时间自然就短，需要现榨现用；而且它的“烟点”也很低，油热了以后很容易冒烟，搞得油烟大。

如何鉴好坏

一、从胡麻油的产地辨好坏

中国的胡麻主要产于山西、甘肃和宁夏等西北高寒地区，所以比较纯正的胡麻油产地是来自黄河以北的地区。

二、从色香味来分辨好坏

优质的胡麻油颜色应该红中带黄，机榨的油色会略浅些，无深黄。此外，好的胡麻油的味道浓厚，醇香浓郁，无花生油的豆腥味。