单枞茶是乌龙茶，属于半发酵茶。
凤凰枞茶产于潮州凤凰山。属于广东五龙系列高山茶，属于高档云茶。其品种按其品质分为三个等级，即单枞-郎菜-水仙。单枞茶属于最高档的茶叶，其品种是根据其母树来源和香气类型来分类的。虽然千变万化，其名称都是以一些优秀的单株树木命名，但都是以香气类型、典故或名称命名。
凤凰单丛茶的正确保存方法:
1.容器要密封:即容器的密封一定要牢固，这样才能长期保证茶叶的质量；如果是容易出空气的容器，可以用干净的纸盖上盖子，防止空气、湿气、异味进入。
2.容器要避光:存放茶叶的容器如果长时间被封闭的线直接照射，容易导致茶叶内部物质的变化，所以存放茶叶的容器一定要不透光；并且容器不能在太阳的封闭线下直接照射，否则茶叶的品质容易受到长期照射的影响。
3.容器应该放在干燥的地方，这样可以防止茶叶受潮。一些盛茶的容器不一定是完全封闭的。如果放在干燥的地方，吸潮的机会会比较小，有利于茶叶保存。