（仅供参考）
可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
根据我国《食品添加剂使用卫生（GB 2760-1996）规定：脱氢乙酸可用于腐乳、酱菜、原汁桔浆，最大使用量为0.30g/kg。“豆腐”不在使用范围之内。在豆腐生产中添加脱氢乙酸，不符合食品安全标准。
刑法第143条规定： 生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
在豆腐生产中添加脱氢乙酸，属于生产不符合食品安全标准的食品的行为，如果“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的”或是“对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的”，将会构成生产不符合安全标准的食品罪。