剥好的龙虾肉怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

龙虾作为一种超级受欢迎的食物，已经成为各个大排档甚至是一些高级酒店所必须的食材了。龙虾的做法有很多种，即有高大上的芝士焗大龙虾，也可以直接清蒸大龙虾，无论是哪一种做法，只要方法得当，都能够保存龙虾鲜嫩的肉质以及鲜美的口感。下面，就为大家详细介绍一下龙虾的几种烹饪方法。

一、芝士焗大龙虾的做法

准备大龙虾1只、口蘑100克、洋葱1/4个、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、盐1.5茶匙、黄油20克、淡奶油200ml?、芝士丝80克

1、龙虾冲洗干净后放入开水锅中，然后盖上锅盖，煮7分钟，捞出龙虾放入冰水中过凉备用。
2、当龙虾的温度降下来之后，用手将龙虾的两只钳子掰下来，然后将龙虾平放在案板上，用刀尖叉进龙虾头和身体的连接部位，顺着头的方向对半切开，把刀拔出后，叉入头和身体的连接部位，顺着尾巴的方向对半切开，然后只取出身体里的龙虾肉，头部所有的东西都扔掉不要，冲洗干净，保留好完整的龙虾壳。
3、接着将龙虾钳子从关节部位掰开，留下钳爪，后面的关节不要。用手将小钳爪壳拽下来，使虾肉和壳分离。再用砍刀从大钳子根部的1/3处敲开钳壳，取出钳肉备用。
4、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
5、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠（约5分钟），奶油蘑菇汁就做好了。
二、清蒸大龙虾的做法
1、龙虾虾背用剪刀从中间剪开，然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开，慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉，剪掉两边的腮。
2、清水浸泡龙虾30分钟，期间换了几次水。
3、大蒜切成末，锅中放入适量的色拉油，烧热，放入蒜末翻炒，注意将火调成下火，以免蒜末炒糊。
4、将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味。（注意不要放太多，龙虾本身就有咸味）
5、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
6、将龙虾放在蒸屉上，将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
7、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
三、大龙虾怎么处理？
1、从背面握住大龙虾，注意不要被龙虾的脚刺伤。
2、把大龙虾腹部朝外，用一根筷子从大龙虾的排尿口插入至接近头部处。
3、取出筷子，将大龙虾的残留尿液排除干净。这时龙虾就不动了。
4

Answer 2

龙虾粥：龙虾肉100g。辅料：油适量、盐适量、青菜适量、鸡蛋1只。

将龙虾清洗干净之后蒸熟。准备青菜和鸡蛋，并将青菜切小块。煮锅将粥煮好之后将龙虾肉放入。然后加少许盐和青菜放入大火烧开。



将鸡蛋液徐徐倒入煮好的粥里。倒完鸡蛋液到锅里之后马上熄火并用勺子将鸡蛋划散即可。

Answer 3

这个东西怎么说呢？都看你龙虾的新鲜程度，如何？如果就是新鲜的龙虾，那就可以做刺身生吃用。毕竟新鲜的食材。只需要加少许调味料就是最好的吃法。如果有点不新鲜，那建议就是拿油炸。做蒜香或者麻辣口味的。总之，新鲜的食材就用简易的方法吃，突出它的鲜味。不新鲜的食材就用重口味的做法。

Answer 4

一、菜品名
虾肉什锦饭
二、材料
1. 虾 340g - 去皮，去虾筋
2. 火鸡肉香肠 28g - 切片
3. 低盐培根肉 2片 - 切小块
4. 蒜 2瓣 - 切末
5. 青甜椒 1个 - 切丁
6. 芹菜茎 2个 - 切丁
7. 洋葱 1个 - 切丁
8. 低盐番茄 1罐（400g）
9. 香菜末 1/4杯
10.米 1杯
11.辣椒酱 1/2茶勺
12.干百里香 1/2茶勺
13.月桂叶 1片
14.胡椒粉 1/4茶勺
15.清鸡汤 1.75杯
三、做法
1、用中火煎培根块至脆后取出备用。
2、煎切片后的火鸡肠至两面金黄后取出备用。（大约5分钟）
3、将洋葱丁、大蒜末、青椒丁和芹菜丁入锅，加盐，加一些鸡汤，搅拌煮沸（大约5分钟）
4、加入番茄、剩余的鸡汤、百里香、米、辣椒酱、月桂叶、香菜末和胡椒粉到步骤3，煮沸。
5、加盖煨制20-30分钟，直至米饭变软，大部分的汤汁被米饭吸收。
6、加入虾、香肠和培根，搅拌均匀。加盖在煨制5分钟左右，至虾变红即可。然后取出月桂叶，便可食用。
一、菜品名：
龙虾肉鸡蛋粥
二、食材
主料：龙虾肉100g 辅料：油适量盐适量青菜适量鸡蛋1只
三、步骤
1.将买回来的龙虾清洗干净之后蒸熟。
2.准备青菜和鸡蛋，并将青菜切小块。
3.煮锅将粥煮好之后将龙虾肉放入。
4.然后加少许盐和青菜放入大火烧开。
5.将鸡蛋液徐徐倒入煮好的粥里。
6.倒完鸡蛋液到锅里之后马上熄火并用勺子将鸡蛋也划散。本回答被网友采纳