松露怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

白色松露比黑松露珍贵，生长环境也十分复杂，碱性的石灰土、土壤疏松且易排水透气、不能有太多的水分等，大写的“难伺候”。白松露的气味比黑松露细腻多变，白松露遇热容易导致身上的香气瞬间消失，而且存储不佳的话，就会出现难闻的瓦斯怪味道。白松露最好是生吃，避免烹煮让白松露的香甜味道消失，意大利传统的吃法就是将白松露配鸡蛋，因为鸡蛋的味道足够清淡，不会抢走白松露的香味。将白松露放在已经烘焙香脆的面包上，变身奢华的白松露料理也是很给力呢！也可以搭配煎蛋卷、意面、Risotto烩饭或Brasato等，在出品前洒在菜品上即可。

Answer 2

松露纹理清晰，质地坚硬，生长在石灰质地中，中国的云南等地就有，松露的成长环境受不了任何细微的环境变动，所以对环境极为苛刻，生长周期为一年，12月就已成熟，如果不采摘时隔3年才会腐烂。松露的气味芳香，一般都会晒干研磨成粉放上少量在食材上食用，是花钱也难以买到的珍品，黑松露世界年产量约为35吨，攀枝花的盐边县就占了30吨。食用方法一般是生吃为最佳效果还有稍微加热，也会用来作为调味酱使用，在中国当然是炖鸡了，松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、维生素、多种微量元素等有极高的营养保健价值。

Answer 3

黑松露具有补肾养血、祛瘀调经、强肾利尿的功效；鳄梨具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效；糯米具有补肾益气、健脾养胃、止虚汗之功效。这三种食材再加入芦笋和胡萝卜一起烹制，营养全面，滋味无穷。

Answer 4

黑松露在世界范围都是极为珍贵的食材，被誉为“地下钻石”，在中国，最著名的黑松露产地在攀西地区的盐边县，这里每年都出产全中国60%以上的黑松露，这些松露因为盐边县独特的地理环境，无论是质量还是品相，都是极佳的，据说，迪拜王室最爱的就是我们的盐边黑松露，可谓是另一种为国争光的方式呢。松露是一种菌类，大约有十多个品种，多生长于阔叶树的根部，对生长环境极为苛刻且无法人工培育，产量稀少，营养价值极高，还有很高的药用价值，与灵芝一同被誉为免疫之王。

Answer 5

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑，入手感很重，不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味，这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂，可以说是见仁见智。喜欢它的人，形容它是麝香、蒜头的味道;排斥它的人，形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者，形容其有精液的味道，而这大概就是它之所以让欧洲人神魂颠倒的魅力所在了。