1.龙爪枣，又名蟠龙枣、龙须枣。树体矮小，通常高不超过4米，树冠圆头形，树姿开张，树势较弱，干性弱，枝强烈扭曲，果实有时亦稍有扭曲。结果基枝，结果枝亦扭曲生长，犹如游龙飞舞。叶小而厚，卵圆形，深绿色。果扁小，圆柱形稍弯，大小均匀，单果重7克左右，纵径2.9厘米，横径1.8厘米，皮薄肉厚，质脆，汁少，味甜，有些为鲜食，制干品种。核较小，呈纺锤形。植株开花结果性差。多为嫁接繁殖，适应性强，抗病虫和干旱，耐盐碱，喜肥水，具有观赏价值。分布在河北沦县、山东、北京、西安、郑州等地。2.葫芦枣，树势中等，树体较小，树姿开张，树冠呈自然半圆形，适应性强。果形中大，果实中部或上部有缢痕，呈葫芦形或磨盘形，平均单果重11.6克，大小不整齐，果肩较小，平圆，梗洼浅窄，果顶不大，平圆，酥脆多汁，可食率为94.1%，品质中等适于生食，也可制干。这一变型已有3000年历史，在《尔雅》中称为“边要枣”。如山东的妈妈枣、马铃脆、葫芦长红及猴头枣，在河南内黄、湛县、延津亦有栽培。是优良的观赏品种。
3.宿萼枣，萼片宿存、肥厚、质地较软，近似肉质，如大荔柿蒂枣，又名柿花枣、柿把枣、柿顶枣。树势强壮，发枝力低，果呈圆形，单果重12克左右。果皮厚，抗裂，萼片宿存。果肉脆、汁少、味甜，是鲜食与制干的良种。4.龙爪酸枣，树冠矮小，树干灰褐色，裂纹细，1年生枝棕褐色，枝形扭曲程度小于龙爪枣，针刺粗长。叶片小而薄，披针形，深绿色，叶尖锐尖，叶基圆或广楔形，叶缘锯齿小，较锐。果实小，椭圆或卵圆形，果重5克左右，梗洼中等深广，果顶圆，柱头突尖。果皮薄，红色，果肉绿白色，质脆，汁多，味酸甜，品质中上。核椭圆或卵圆形，多数含有双仁。树势弱，抽生枣头多，结果能力强，产量低，大小年不明显，主要作观赏用。
5.磨盘枣分布范围广，产陕西大荔、甘肃庆阳、河北交县、青县、曲周、大名、魏县、山东乐陵、无棣、夏津等地。树体较大，树姿开张。树干灰黑色，栓皮不易剥落，一年生枝紫褐色，针刺发达，枣股圆柱形。叶片宽披针形或卵形，深绿色，叶尖尖圆，叶基圆形，叶脉略凹陷，少光泽，叶缘锯齿浅圆。果形呈磨盘状，胴部有缢痕环围似石磨状，顶端少于肩端，少数果实呈平顶锥形，没有缢痕，大小不匀，果重7～12.6克。有多条棱线，果面凹凸不平，皮厚，紫红色，韧性强，阳面有紫黑斑，果肉绿白色，质硬略粗，汁少，味较淡，甜微酸，品质中下。树势中强，风土适应性广，在西北干旱地区能正常生长，结果能力差，落花落果重，9月中下旬成熟。山东果树所已选出品质好，坐果稳定，供观赏又可食用的品种。
6.茶壶枣，树姿开张，外围枝系披垂，树干灰黑色，栓皮纹细，不易剥离。枣头紫色，长势较强，针刺不发达，枣股圆锥形。叶片宽，近心脏形，较厚，深绿色，有光泽，叶尖渐尖圆，叶基亚心形。果形奇特，大小不齐，子房有3～4室，一般果重4.5～8.1克，果肩圆，梗洼浅小，环洼中深宽，果梗较细，果顶平圆，顶洼浅小，果实中上部到果肩处常长出1～2对短柱状或板状凸起的肉质突出物，其状似壶嘴把，故名。果面光滑，皮薄，紫红色有光，果肉绿白色，粗松略绵，汁中多，味甜略酸，品质中，核小，扁梭形，核内无种子。树势中等，适应性强，枝芽更新易，嫁接繁殖，丰产，5月底始花，9月上旬着色，不裂果。7.三变红树姿开张。树干灰褐色，栓皮易剥离。枝无针刺，叶窄披针形，较厚，平滑，绿或浅绿色，有光，先端钝尖，叶基圆形，叶缘锯齿小。果实长椭圆形，果重8～10克，果肩圆整，无梗洼，环痕略上突，环洼小而浅，果柄较细，果顶圆整，先端微凹，柱头宿存，果皮中厚，果色由绿变红，变绿、绿白，最后深红色，果肉黄白色，疏松汁少，宜制干，果核长梭形，无种子。适应性强，树势中等，自然落果轻，较丰产，9月上旬成熟，果实美观，供观赏或制干用。
8.无刺枣，长势较弱，发育枝和结果基枝的托叶刺退化或早落，其它性状与普通枣同，如山东的冬枣、木瓜枣、宣城团枣、南京枣、三变丑。9.胎里红枣，树冠圆头形，树姿开张，树势中等，干性强，主干红褐色，发育枝紫红色。叶片较小，长卵形、深绿色。新萌发的枝、枣头、叶均为紫色，枣吊为褐红色，叶脉为紫色，花为黄绿色。受精后的花盘，子房均呈紫色。果中大，呈倒卵形，下部稍尖。幼果紫红色、桃红色，成熟又变紫红色，背阳面桃红色，果点黄色而周围为褐红色。单果重9克左右，最大15克，肉厚、质脆、多汁、香甜无酸味。核中大，呈纺锤形，两端向同一方向稍弯，但纹路细而清。丰产，适应性，抗病虫，耐干旱，盐碱，为特殊的观赏和盆景用珍贵品种，原产河南内黄县、浚县。10.叶花酸枣，花无萼片、花瓣、雄蕊、雌蕊和花盘结构，各部分均呈叶状，花序呈丛生叶状又称伪花序酸枣。11.羊角枣，树体中大，树姿半开张，树冠自然圆头形。枣头红棕色，皮孔大，椭圆形，叶片长卵形，适应性强，结果稳定，丰产。果实长圆锥形，略歪斜，犹如羊角，果个大，单果重13克，果肩瘦小，披斜，有多数小沟棱。梗洼浅小，果顶渐细，顶端渐圆，柱头遗存。果面不平，有明显隆起，果皮薄，暗红色，果肉绿白色，质地细脆，汁多，味极甜，品质上，鲜食良种。产河南驻马店一带。山东夏津、冠县的辣椒枣与此相似。12.沾化冬枣，产山东。树势中等，树姿开张，发育枝紫红色，皮孔较小，灰白色。果枝细，叶长圆形，色深绿。花量多，丰产。果较大，平均单果重20.5克，最大30.6克，圆形，熟果为赭红色有光。每100克含19种氨基酸0.985毫克，维生素C是苹果70倍，10月上旬成熟，只能用嫁接繁殖。
13.梨枣，原产山西运城一带，树冠乱头形，枝条下垂，树势中等，发枝力强，丰产，稳产。主干灰褐色，发育枝褐红色，叶小而厚，阔卵圆形，先端锐尖，基部圆形，深绿色，果重28.5克，最大57克，果面凹凸不平，淡绿色，肉浅绿色，质地疏松，汁中多，味甜。核中大，呈长纺锤形。成熟期不一致，抗旱、喜肥水、抗病虫力较弱。14.上塘贡枣，产江苏泗洪。作者1959—1960年果树资源调查时在上塘乡发现。果实圆形，平均单果重40.6克，最大果重60.8克，皮紫红色，肉黄白色，味甜，肉脆，品质上，生食品种，但坐果率较低。成熟后遇雨会烂果。15.无核枣，产河南淇县、山东乐陵、河北沧县一带。小乔木，树冠圆头形，树姿开张。发育枝黄棕色，皮孔灰白色或黄褐色。叶片较大，卵圆状披针形，先端渐尖，基部圆阔楔形，深绿色。果实小，圆柱形或倒卵形，大小不均匀。单果重6克左右，皮薄，果点密。果肉青白色，细腻，汁多，甘甜具香味，干枣含糖76%。果核退化，薄如纸且软，吃枣不吐核。品质优，耐瘠，抗寒，抗食心虫。
16.大叶无核枣，产河南内黄县一带。树冠乱头形，干性强，枝节疏，主干灰褐色，发育枝黄褐色。叶片大，阔卵形，深绿色。果大，单果重15克，椭圆形，皮较厚，浅红色。果肉青白色，质脆，汁多，甜酸，核退化成一层纸质膜，可与果肉同吃，抗病虫，但适应性差。17.沂蒙无核黑枣，果实长圆形，单果生3.26克，果黑色，10月下旬采收。肉细嫩、甜。