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炖乌鸡汤选什么配料,怎么炖
如题所述
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推荐答案 2019-10-21
怎样炖乌鸡汤?
乌鸡,是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒,滋补肝肾,益气补血,滋阴清热,调经活血,止崩治带,治心腹痛。同时,乌鸡也是一种优良的烹饪原料,肉质细嫩,味道鲜美,可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料;乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1
乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2
将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品,复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙
主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。
配料:水发木耳50克,火腿丝5克。
调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法:
①鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。
②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。
功效:
滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
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其他回答
第1个回答 2019-12-20
乌鸡本身就是一种药材,所以在制作的时候,一定不要添加太多的调料和配料,以免破坏乌鸡本身的营养
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第2个回答 2021-01-11
炖乌鸡汤时,很多人用错了方法,难怪腥味重还不好喝
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第3个回答 2019-09-19
将土鸡一只用沸水过一遍,以去除腥味.再捞起.在冷水中加老姜四片(一定要选用砂锅)烧沸后,加入鸡,党参,沙参,当归,红枣,苡仁加盖用武火煲半小时.再改用文火煲至软烂,加盐起.
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炖乌鸡汤放
什么配料
如何炖乌鸡汤
答:
1、姜片、葱段、桂圆、红枣、白芍、黄芪、党参、当归、枸杞、猴头菇等
。2、枸杞红枣乌鸡汤:将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起沥干水。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净。瓦煲内加入清水烧开,然后放入以上材料,水再开,改用中火煲3小时即可。
炖乌鸡汤
放
什么配料
是补血益气的
答:
推荐搭配:当归、枸杞、黄芪、大枣、山药、椰子、桂圆肉等
。乌鸡是一种滋补佳品,在乌鸡中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质和微量元素,适当的食用一些乌鸡汤可以有效调节免疫、促进代谢、改善体质,如果在炖乌鸡汤的时候可以加入一些补气或者养血的食材或者是中药材的话可以增进乌鸡汤的营养功效,食用...
炖乌鸡汤
放
什么配料
好
答:
1. 枸杞:枸杞能够提高免疫力
,有益于养肝明目,适合放入乌鸡汤中炖煮。2.
当归
:当归有补血养颜的功效,可以加入乌鸡汤中一起炖煮,补气养血。3.
干贝
:干贝是一种高蛋白、低脂肪的海产品,可以增加乌鸡汤的鲜美度和营养价值。4.
黄耆
:黄耆有益气补虚的作用,可以和乌鸡一起炖煮,增加汤的滋补效...
炖乌鸡汤
放
什么
食材好
答:
炖制乌鸡汤时还可加入其他如鹿茸、桂圆等滋补材料
。而具体材料的量则可根据个人口味和体质适量增减。想要让汤底更加鲜美,建议不要加入过多的调料或香料,以免掩盖汤本身的鲜味。炖制时间一般为数小时,以确保食材的营养和味道充分融入汤中。这样炖出的乌鸡汤不仅口感鲜美,还具有极高的营养价值,是秋冬...
乌鸡煲汤
用
什么
材料
答:
1》决明五味
炖乌鸡
配方: 决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克 制作: 1.把决明子、五味子洗净;乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜拍松,葱捆成把 2.把盐抹在鸡身上,姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内,放入炖锅内,加清水1500毫升。 3.把炖锅置武火上烧沸,...
乌鸡汤怎么炖
好喝
答:
乌鸡汤怎么炖好喝 炖乌鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴,但想要炖出一道好喝的乌鸡汤,却需要一定的技巧和经验。以下是我个人的一些看法,希望能对您有所帮助。 主料:乌鸡 500g 辅料:
红枣
3颗、姜 3片、
当归
10克、党参 10克、陈皮1片、茯苓 10克、盐 1、准备红枣、党参、当归、姜片、陈皮和茯苓。 2、...
炖乌鸡汤
放
什么配料
是补血益气的
答:
1、炖乌鸡汤放薏米:薏米煲鸡汤是一道美味佳肴,主料是老母鸡,薏米。这道汤营养丰富,味道鲜美,口感好。2、炖乌鸡汤放
红枣
:乌鸡与红枣一起煮,清甜可口,汤水色泽清亮。经过熬煮,乌鸡骨烂肉香,特别适合一家老少饮用。3、炖乌鸡汤放山药:山药配上乌鸡一起炖,吸收了鸡肉的油脂还有香气,口感鲜嫩...
乌鸡煲汤
用
什么
材料
答:
乌鸡汤是我家餐桌上必不可少的一道菜了,因为乌鸡非常的名贵,它含有大量的蛋白质和多种微量元素,营养价值远远高于普通鸡种,常喝对身体好,尤其是冬天的时候,喝一碗热乎乎的乌鸡汤感觉浑身都舒服了,现在我把家常的煲法分享给你~ 菜名:乌鸡煲汤 主料:乌鸡500g 辅料:
红枣
3颗、姜 3片、
当归
10克、党参 10克、陈...
炖乌鸡汤
放
什么配料
好 炖乌鸡汤的做法
答:
1、炖乌鸡可配
当归
、党参、
红枣
、桂圆、
枸杞
、熟地、白勺、知母、地骨皮这些都是常用的活血益气的药材。2、材料:杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,...
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