桂林米粉是中国广西桂林地区的一道特色传统小吃，享有盛誉。它以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。虽然桂林米粉的确切历史年代无法考证，但可以追溯到数百年前。下面将详细介绍桂林米粉的历史。
桂林米粉的历史根基深厚，与桂林地区的饮食文化息息相关。桂林地处中国南方的广西壮族自治区，是一个自然风光秀丽的地方，也是一个具有悠久历史的城市。桂林地区的饮食文化丰富多样，深受不同民族和地域的影响。而桂林米粉作为当地的特色美食，被认为是桂林饮食文化的重要组成部分。
据历史记载，桂林米粉最早可以追溯到明代，大约在500年前。当时，由于桂林地区的气候条件适宜，大米生产非常丰富。而人们发现，用这些优质的大米加工制作成细腻的米粉，口感鲜美。于是，桂林米粉开始流传开来。
在明朝末年和清朝初年，桂林米粉逐渐得到了更广泛的推广和发展。当时，桂林地区的米粉制作工艺逐渐成熟，人们开始探索不同的制作方法和配料组合。桂林米粉的独特之处在于其细腻的口感和独特的香味，这使得它成为了当地人民喜爱的美食。
随着时间的推移，桂林米粉逐渐发展成为一种独特的地方特色小吃，并且在当地的饮食文化中占据重要地位。人们开始将桂林米粉与各种配料搭配，例如猪肉、牛肉、鸡肉等，以满足口味上的多样性需求。同时，桂林米粉的制作工艺也不断改进和创新，以追求更好的口感和品质。
到了近代，桂林米粉进一步发展壮大。特别是在20世纪80年代之后，桂林旅游业的迅速崛起为桂林米粉的发展提供了更广阔的舞台。越来越多的游客来到桂林品尝当地美食，桂林米粉逐渐走向全国甚至全球。如今，桂林米粉已经成为中国餐饮文化的重要代表之一，深受国内外游客和美食爱好者的喜爱。
总之，桂林米粉作为中国传统小吃之一，虽然其确切的历史年代无法考证，但可以追溯到数百年前。桂林米粉凭借其独特的制作工艺和口感，在当地和全国范围内享有盛誉。它承载着桂林地区丰富的饮食文化，并且作为一道传统美食代表，已经成为桂林的骄傲和象征。无论是其历史的悠久性还是其在当代的影响力，都让人对桂林米粉充满敬意。
桂林米粉始于“秦始皇南征，修建灵渠”的时候，也就是始于秦代。到底这一说法是真实历史还是传说，没人说得清楚，小编为此特意去查了一下相关历史资料，也请教了一些专家学者，整理了一些资料，供大家参考。
一、考古学家发现最早的面条距今有4000年历史。
2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村发现的一碗面条距今约有4000年历史。
二、有史料记载的面条始于汉朝。
在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉朝刘熙《释名·释饮食》中记载有“索饼”一说，这是记载面条最早的史料，可能汉朝之前，秦朝时期也是有面条的，但是找不到相关记载的史料。
三、史料及考古记载秦始皇时期，秦军的军粮配的是粝米和稗米，秦朝时期广西人主要只喝粥。
秦始皇南征，修建灵渠的时候没有关于米粉的史料记载，北方将士不适应南方的气候及饮食，这是可以肯定的，改善饮食，估计是有可能的，但是不是发明了米粉，就不知道了。
四、根据史料记载和考古研究，米粉最早是在汉朝出现。
五、关于记载桂林米粉最早的史料是元朝时期，大概是公元1341年间，桂林开始出现米粉店。
六、史料显示，明朝末年及清朝统治年间，桂林米粉开始快速发展定型。
七、清朝末年及民国期间，桂林米粉发展进入成熟阶段。
到了抗战年间，担子米粉的崛起，桂林米粉的发展进入高峰期。这段时期，出现了大量的老字号米粉店，以卤菜粉居多，各家都有熬制卤水的秘方绝活，并且少有外传的。而小把爷则是桂林米粉最高端的代表了。