红烧鸡块的家常做法
一、准备食材
主料：鸡肉块适量
辅料：葱、姜、蒜适量
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等
二、制作步骤
1. 鸡肉块处理：将鸡肉块洗净，沥干水分。可适量加入料酒和生抽腌制10分钟，以去腥增香。
2. 炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。然后加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色。
3. 调味：倒入适量的生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。可根据口味加入适量盐、鸡精调味。
4. 焖烧：加入适量清水，刚好没过鸡块，盖上锅盖，转小火焖烧15-20分钟，期间可以翻动一次，避免糊锅。
5. 收汁出锅：待鸡肉熟透，汤汁收至浓稠，即可出锅装盘。
三、注意事项
1. 鸡肉块不宜切得过大，否则难以烧透；也不宜切得过小，否则容易煮烂，影响口感。
2. 炒制时要大火快炒，使鸡肉快速均匀受热。
3. 焖烧时火候要控制好，不宜过大，以防汤汁过快蒸发导致鸡块表面焦硬。
4. 可根据个人口味加入香菇、青椒等配菜，增加菜品的口感和营养。
四、菜品特色
红烧鸡块是一道色香味俱佳的家常菜。做好的红烧鸡块，色泽红亮，鸡肉鲜嫩多汁，口感醇厚，既可作为日常餐桌上的美味佳肴，也可作为招待亲朋好友的招牌菜。通过简单的调料和烹饪步骤，就能做出令人垂涎三尺的红烧鸡块，实为家庭餐桌上的美食佳品。