一：观察酒体。将白酒倒入酒杯后（酱香酒的酒色透明或微黄），轻轻摇动酒杯，观察酒液流动的速度。优质白酒的流动速度比水慢，因为白酒中含有多种微量元素，这些元素会直接影响白酒的酒体稠度和丰富度。
二：感受酒液。在手指间拈动酒液，若感觉丝滑中带涩，类似于拈动热巧克力的感觉，这表明酒质较好。这是因为酒分子中含有一层酯化物薄膜，其中的酯类物质与水分子长期交融渗透形成，使得酒体具有丝滑带涩的感觉。
三：检查啤酒溢出。将啤酒倒入干净的酒杯中，若啤酒溢出酒杯一成，这是因为啤酒中含有健康金属因子如硒、锌、铁，这些物质结合体使啤酒的结构富有张力。
四：观察酒液渗透。将少量葡萄酒液滴在餐巾纸上，若酒液均匀扩张，边缘色浅水迹小，这是好酒的标志。葡萄酒中酒精与水的比重不同，其扩散速度也不同。优质葡萄酒经过长期密封发酵，酒曲先天发酵作用已显现，酒曲是核心因子，直接决定了葡萄酒的酒体与酯化物的融合度，融合度越高，水迹越小。
五：搓擦手掌。将白酒倒入手掌中，双手搓干，再轻嗅粮香和糟香。若白酒中出现邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等，则是劣质酒。优质白酒能保持粮食原有风味。
六：品尝。品酒过程中，优质白酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
七：闻香。真正的好酒具有丰富的香气，缓缓飘进鼻腔。初始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。
八：无酒臭。在品酒过程中，若遇到真正的好酒，2小时后虽有微醺但不上头，没有口干的感觉，没有酒臭味，小便也无异味。
九：融油测试。在白酒中滴一滴食用油，若食用油能自然均匀扩散和下沉，则为好酒。这是因为优质白酒中富含酯类和醛类物质，使其具有融油性。
十：观察酒花。将酒瓶倒置，若酒花分布均匀、上翻时密度间隙明显、酒液清澈且酒花缓慢消失，则为优质酒。酒花与酒精度高低和乙酸乙酯物质比例相关，比例不同使酒花呈现不同形态，优质好酒的酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。
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