厨师一般都用什么调料

Question

如题所述

Answer 1

1. 油类：厨师常用动物油和植物油，如芝麻油和芥末油。
2. 醋类：包括米醋、香醋、老醋和白醋。
3. 酱油类：有生抽、老抽、豉油、鱼露、虾油、耗油、辣酱油、海鲜酱油和蘑菇酱油等。
4. 酱类：涵盖甜面酱、黄豆酱、鲜虾酱、干黄酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、沙拉酱、芥末酱、桂花酱、辣椒酱和豆豉等。
5. 香料：使用八角、花椒、白胡椒、肉蔻、草果、丁香、肉桂、孜然、香菜籽和香叶等。
6. 盐类：包括海盐、精制盐、加碘盐、竹盐以及味精、鸡精和蘑菇精等。
7. 糖类：常用白砂糖、黑糖（甘蔗原糖）和蜂蜜。