第4个回答 推荐于2017-09-30
米凉粉的制作材料: 籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克, 米凉粉的小吃介绍: 米凉粉被称为"成都凉粉"。常用于热吃,风味地道,乡情浓郁,颇受欢迎。... 教您米凉粉怎么做,如何做米凉粉才好吃:做法:
1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不断搅拌,熬至半熟时加入石灰水,继续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝固后即成米凉粉。
2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,加入豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆。
3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。
米凉粉制作要领1.石灰水不宜过多,过多影响口味; 2.豆豉酱稀稠要适度。本回答被提问者采纳