第1个回答 2014-05-02
福鼎人晚上都有“泡点心”的习惯,就是将宵夜打包回家吃,打包的主角往往就是福鼎的小吃。而从“泡点心”这一叫法也可看出福鼎小吃以汤为主,如大名鼎鼎的牛肉丸、鱼片、肉片等等。 三样小吃的做法类似,譬如牛肉丸,将精瘦牛肉打成泥后,和以适当比例的番薯粉、精盐、白糖、味精和食用碱,煮时将肉泥捏成片投入滚水,熟后加上姜丝、蒜叶、辣椒和醋,酸辣可口,嚼劲十足。 福鼎鱼片要去皮剔刺,还要在肉泥中加姜末去腥。鱼汤中,还要加上姜丝、香菜,嫩滑爽口,美味绝伦。 福鼎最出名的鱼片店就数“江记”,它有60多年的店史,据民间的小道消息,就靠这小小一间店,江家已经发家致富,可以想象,每天有多少的客人!当然,“江记”的成功不仅在于祖传的传统鱼片,他家创新的鱼丸、燕丸、酸辣鲳汤等也是大受欢迎的。 福鼎最有特色的小吃店不在城里,在离市区28公里外的管阳镇。这儿有一家连招牌也没有的小店,店里只卖肉片和水粿,而且限量供应,一般下午4点后就卖完了。肉片用的是土猪肉,原料之难得,城里人常常驱车前来,吃完了还打包带走,让来晚了没吃上的人恨得牙根痒痒。 福鼎的小吃绝不仅于此,无论春夏秋冬,街头随处可见生生不息的大排档,陈列着形形色色的福鼎小吃,可以让人一直从清晨咀嚼到深夜。