1.馒头的起源来自三国时代，当时蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，于是诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。 打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。 2.糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。 过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。 3.太后饼 “太后饼”是关中有名的小吃。它焦黄酥脆，柔香可口，油而不腻，是关中人民十分喜爱的小食品。太后饼曾多次当作佳肴摆上国宴，招待外国元首，使国际友人一饱口福。提起太后饼，据说已有两千年的历史。 传说汉文帝刘恒的外祖母—灵文侯夫人是南方人，自小生活在江南水乡。自从来到陕西长安，进了皇宫，住的是亭台楼阁，吃的是山珍海味，穿的是绫幼儿绸缎，出则前呼后拥，游则御宫内苑。但老人在水乡自由自在惯了，总觉得皇宫很拘束，也很沉闷，常常思念江南家乡，久而久之，竟想出病来。汉文帝是个孝子，闻外祖母有病，慌忙请来太医，但药吃了不少，总不见效。汉文帝为此也犯起愁来。 春天来了，轻风徐徐，掠过宫墙；百花吐艳，香飘四方；彩蝶翩跹，蜜蜂匆忙，杨柳依依，离人断肠。触景生情，灵文侯夫人又想起了江南家乡，心时堵得慌，想出去走走。汉文帝担心外祖母年老体弱，本不想答应，但又怕外祖母生气，也只好准许了，只是一再叮咛随行宫人多加小心。老人出了宫墙，如飞出绣笼的鸟，顿觉天地大了许多，心时亮了许多，病也减轻了许多。一路花红柳绿，山清水秀，男耕女织，鸡鸣狗吠，泉水叮咚，溪水潺潺，老人好像又回到了江南的家乡，心里好不快活。步履匆匆，山移水转，不知不觉，随一路风景，来到了怀德县（今怀阳村）圪瘩塬上。老人手搭凉棚，翘首远望，不觉淌下几滴混浊的泪来。随从左右一见，慌忙问道：“天晴气爽，百鸟争鸣，千花吐艳，老夫人何故伤心？”老人长叹了一声，不觉泪又流了下来，颤抖着咽喉说“多像老家啊！”随从左右方知老夫人触景生情，又想起家乡来。大家不免安慰几句，赶快离开。 回宫之后，老人的病更加沉重，不久便病倒了。汉文帝闻外祖母病情加重，急忙前来问安。问到外祖母如何添病，是否外出偶感风寒，随从左右慌忙答道：“禀告陛下，自从那日春游，太后看到怀德县圪瘩塬，勾想思乡之情，谁知回来就寝食不安，卧床不起。”汊文帝知道外祖母思乡心切，忙安慰外祖母说：“外祖母放心，孙儿一定让您满意。”于是汉文帝立即下令在怀德县建一园林，供外祖母居住。老人闻言，十分高兴，病很快就好了。 老夫人自从搬到怀德，每天出门就能看到田园风光，心中自然喜欢不尽，再也不想回皇宫去了。汉文帝也不勉强。从此以后，汉文帝的母亲薄太后，每年都要来探望母亲，每次都带一些宫中佳肴，以尽孝心。有一次，薄太后带来一些烤饼给母亲，母亲一尝，又酥又香，特别高兴，连说“好吃，好吃。”看到母亲喜欢，薄太后自然十分高兴，就专门派来御厨为母亲做“烤饼”。久而久之，这“烤饼”技术就流传到了民间。 由于烤饼为薄太后敬母之饼，所以人们就顺口叫它“太后饼”，一直流传至今。 4.千层油酥饼 据传，千层油酥饼的来历，与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的 影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说，玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安方圆500里赶来送葬的100多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品来祭奠。 京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法的崇敬心情，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”，投入饮食市场销售。由于它工艺精细，完成是用植物油制作的，又含有纪念玄奘法师的情意，因而在唐都长安曾风靡一时。千余年来，虽经战乱，但历久不衰，一直流传至今。1989年，西安饭庄的千层油酥饼荣获商业部“金鼎奖”。 5.黄桂柿子饼 黄桂柿子饼，又叫柿子饼、火晶柿子饼，既是单独食用的小吃，又是宴席上的细点，早已誉满全国，曾被评为省、部优质产品，在荣获传统名小吃金奖的老孙家饭庄，是其小吃宴中的常用风味品牌之一，也是遍布古城西安的时令小吃。 黄桂柿子饼的由来，民间传说与农民起义领袖黄巢有关。 公元880年，唐末农民起义领袖黄巢率领起义军攻入京都长安，在这里建起了大齐政权。此前，当黄巢义军在进攻长安的路上途经临潼县在古道上小憩时，沿途各村的百姓们纷纷出门，用礼盒子抬着柿子面饼，用瓦盆盛着白醪糟，犒劳“黄王”义军。黄巢见了万分感动，称赞临潼的柿子面饼为“义军佳食”，并吩咐把军粮的一半分出来赈济众百姓，还带头脱下自己的黄袍，给缺衣的老人披上，将士们也纷纷仿效黄王，脱下或取出多余的衣物周济灾民百姓。当再鸣鼓出发时，义军吃了这种既可口以耐饥的甜饼后，更加抖搂精神，士气更为旺盛，一鼓作气攻到长安。黄巢率师进入长安城时，倾城百姓设香案，陈菊花、桂花等秋花，夹道欢迎。纷纷扬扬的桂花瓣落在义军将士们的头上、肩上和柿子面饼上，香气袭人。建立大齐政权后，年号金统，把收缴贪官司污吏的财物分给贫苦百姓，将士们也很高兴，吃起沾上桂花的柿子面饼，感觉味道更加香甜，吃后才发现是因偶然沾上了郁香扑鼻的桂花所致。因此，以后在做柿子面饼时，就有意地加入黄桂，这就是历史悠久的“黄桂柿子饼”的来由。
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