现代男子有什么身份，古代男子就有什么身份，只是有些的叫法不同。
我按行业给你说说。
娱乐餐饮行业：小二（伙计）、掌柜、墩子、掌勺、伙夫（军队里叫法）、刷碗洗菜的杂工伙计，吃饭喝酒的食客、客官，住店的房客，长期包一间房的租客。青楼的才子、达官显贵、名贾大商、落魄书生，妓院的嫖客，戏院里有戏子、吹鼓手、喇叭匠、看客。
镖局行业：镖师，镖头，总镖头，趟子手，医师大夫，脚夫，学徒，杂工
驿站：驿卒，驿丞。
行市上：挑货郎担的货郎，裁缝店里的裁缝，补漏的裱糊匠，修锅的补锅匠，画画的画师或丹青师傅，算命的相命先生、看风水的
风水大师、剃头匠、药铺的大夫、郎中。有点蛮力的当恶棍、没得本事的成乞丐。
当铺里有打鼓匠。刽子手也是手艺人。洞晓
天理的是圣人，教书育人的是先生，退隐江湖的是隐士。圣人的弟子叫门生，打更的是更夫。砍柴的叫樵夫、柴夫，打渔的就叫渔夫。
武林中：有刀客、剑客、练家子，强盗、小偷、小蟊贼，空有身板是大汉，劫富济贫是好汉。
江湖里：豪杰、大侠，帮派里有帮主，舵主，庄主，堂主，地方上也叫瓢把子，名门望族有族长。
寺庙里有和尚、高僧、
苦行僧道观里有道士、散人
贵族都爱养名士，死士。
衙门里有老爷，老爷的帮手是师爷，主薄、衙役、官差、
刀笔吏，捕快、捕头、总捕头，监狱里有狱卒。
官名多的很，就不说了，你查一下各朝官、吏制度就知道了。
追问不要当官的，列举的不错，但我要的是那种比较鲜为人知的，我在问题补充那里写的也是比较有名的