化学上的酸和醋的酸是一回事吗？

Question

如问题。平时说的食物比较酸和PH值有关系吗
高手指教。

Answer 1

化学上的酸和醋的酸是一回事吗？不是一回事，醋中的酸化学名叫乙酸，也称为醋酸，化学中的酸的种类非常多，醋酸只是其中一种。

醋之所以有酸味，是由醋酸中的氢离子引起的，而醋酸根离子是没有酸味的。食物中常见的酸除醋酸外还有很多种，例如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等等。它们虽然分子结构很不同，但都有一个共同特征就是分子中具有可电离的氢离子，酸的味觉来源正是氢离子。不过阴离子虽不呈现酸的感觉，但对风味是有影响的。

平时说的食物比较酸和PH值有关系吗？如果你这里说的酸是指味觉，那就有关。如果说的是所谓的酸性、碱性食品，那就无关。按第二种理解一楼答案正确。

我判断你指的是第一种。这时，pH越小，酸性越强，酸味的感觉越强烈。你把醋稀释一下，尝尝味道就知道这种说法是正确的了。其实现在市场上卖的醋很多都添加了化学合成的醋酸，尤其是白醋。不过化学合成的醋酸和发酵得到的醋酸是没有任何不同的，之所以人工配制的醋风味不及发酵醋，那是因为其它成分不同。发酵醋中含有种类繁多的其它风味物质，在配制醋中这些成分种类很少。

Answer 2

食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。

而产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。

对于醋酸和我们平时吃的醋的酸，都是一种酸，学名乙酸。
但我们吃的醋，并不是直接把乙酸与水调和的，而是由米等谷物经微生物发酵，而产生的醋，其中有着一定的乙酸，故称乙酸。本回答被提问者采纳

Answer 3

这怎么回答？醋酸包含在化学的酸里（乙酸属于一种有机酸，弱酸，一元酸，在水中微量电离出H+）。化学 酸 的概念：在水中或熔融状态下电离出H+的化合物（属于电解质）醋酸怎么都很符合呢。（前面说的微量应该是在3%左右。神奇啊）。生活中使用的 食醋 是粮食酿造，加水及配料滴，肯定不是纯的乙酸，但是它的酸味是由于H+所引起的啊（比如，Mg2+~苦味，Na+~咸味）
“平时说的食物比较酸和PH值有关系吗”是什么耶，人家看不懂……
比较酸度和PH值的关系，是这个吗？回去看化学书！
酸度越大，PH越小。7为中性，酸性溶液PH小于7。
比较酸度是看H+在溶液中的量浓度吧？不知道你学没学到呢 呵呵
[我虽然是初三学生，还没上高中，已经有同学抱怨听不懂我说话了…我应该涉及到了一点点高中知识，不过你放心吧肯定在必修范围内，不会的话再来找我]

Answer 4

1. 化学上的酸和醋的酸不是一回事。
化学上的酸是指电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物叫做酸，它包括有机酸和无机酸，如：盐酸，硫酸，硝酸，碳酸，醋酸，柠檬酸等。
而醋酸的酸是指含有少量的乙酸。
2. 平时说的食物比较酸和PH值有关系，食物比较酸是指含有酸性物质，如：葡萄，柠檬等，其液体的PH值小于7。

Answer 5

“食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。”