新鲜牛奶怎样脱脂

Question

血脂高的老人能不能喝现挤的新牛奶？怎样喝好？要怎样去脂还不损失营养？

Answer 1

脱脂方法如下：

1、煮沸法

要把牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80％的脂肪）即成。本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素a、d等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。

2、静置法

如果你不着急的话,在家庭中将鲜奶静置过夜，由于其中所含的乳脂比重较小，故上浮于牛奶表层，可以用吸管或汤匙将其去除。

3、三次煮沸法

也可以用煮沸去奶皮的方式，连续三次，使脂肪减至最少量。但是,反复煮开牛奶的方法不可取，因为在去脂的同时，牛奶中的许多营养也被破坏了。

扩展资料：

禁忌与副作用

容易使孩子发胖

家长们总要求自己的孩子喝大量的牛奶，长得就越胖，而脱脂牛奶比全脂牛奶更会使孩子发胖。

一项对1.2万多名年龄为9岁至14岁的儿童所进行的研究显示，喝牛奶较多的儿童体重大于喝牛奶较少的儿童。但增加的卡路里看来是罪魁祸首。不过，研究结果令人意外：与假设相反，饮食中的钙、脱脂牛奶与体重增加有关，但牛奶脂肪却与体重增加无关。

哈佛大学的研究人员说，青少年喝低脂牛奶可能更随意，因此，造成发胖的也许不是牛奶本身，而是牛奶中的卡路里。一份8盎司(225毫升)的全脂牛奶含热量150千卡，一杯8盎司的脱脂牛奶含热量85千卡。而实际得到的信息是，儿童不应把喝牛奶当成减肥或试图控制体重的一种方式。

研究人员补充说，对孩子而言，基本饮料应该是水。众所周知，世界上有许多地方的孩子根本不喝牛奶，但他们长大后骨骼却很健康。

参考资料：百度百科-脱脂牛奶

Answer 2

先将牛奶煮开，等冷却以后将奶皮去掉不要食用。反复这个过程，直到奶皮没有，全脂奶就变成了脱脂奶。
大家都知道，乳是哺乳动物出生幼子赖以生存的惟一食物，它的脂肪、蛋白、碳水化合物、矿物质、维生素等营养素全面、均衡，所以牛奶被称为“最接近于完善的事物”。每100克牛乳含脂肪3.1－3.5克、蛋白质2.9－
3.3克、乳糖4.5－4.7克、钙120毫克，如果每天喝一杯牛奶，即250毫升，脂肪的摄入量仅有8克左右，完全不必担心摄入脂肪过多。
其次，牛乳脂肪含有人体必须的脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素A、D、E。牛乳脂肪球颗粒小，呈高度乳化状态，极易被消化吸收。所以，牛乳脂肪是优质动物脂肪。儿童、青少年、追求苗条身材的女性，不要拒绝牛奶或只喝脱脂牛奶。

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Answer 3

　　自制脱脂牛奶，可以用离心方法将牛奶中的脂肪取出。因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜，然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成了低脂牛奶。也可将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。需要提醒你的是，脱脂牛奶所含的脂肪在1％以下。自制时，需将鲜奶静置过夜或煮沸去奶皮3次，使脂肪减到最少量。即使是这样，也不能完全脱脂。

　　脱脂奶词典：
　　全脂牛奶的脂肪含量是30％，半脱脂奶的脂肪含量大约是15％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种“浓厚奶”，脂肪含量可高达40％以上。 在不同国家，牛乳也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛乳。美国恐怕是牛乳等级所分最仔细的国家，一共分有5类，分别是接近无脂（skim）、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、减脂（2 percent reduced fat）与全脂（whole）。

　　牛奶新闻：
　　美国的最新研究显示，喝脱脂牛奶比喝豆类饮料更有助于肌肉生长。研究人员发现，饮用脱脂牛奶增加的肌肉量是服用豆类饮料的两倍。脱脂牛奶和豆类饮料中都含有可快速吸收的蛋白，可以增加血液中的氨基酸，帮助肌肉生长。除此之外，牛奶中还有可缓慢吸收的蛋白，能够帮助巩固生成的肌肉。

　　脱脂奶的革命
　　喜欢脱脂牛奶的人这下有福了，新西兰科学家最近发现，有些奶牛存在一种特殊基因，这使它们拥有自然产生脱脂牛奶的能力。科学家计划利用这一基因来发展新型奶牛。同时科学家还计划培育一种能产生用于制造特殊黄油的奶牛。他们已经发现了一种奶牛拥有符合这一要求的基因，科学家表示，这类奶牛的商业化将于2011年左右实现。它们产生的牛奶中饱和脂肪酸的浓度非常低，因此相对的不饱和脂肪酸含量较高。专家表示，这些特殊奶牛的发现将带来乳制品加工业的一场彻底革命。英国乳制品技术总监Ed Komorowski表示，新西兰的这一成果将使奶牛产生的全脂牛奶中只含有需要的脂肪，这可以保持全脂奶的风味。你是不是也想在自己家的后院养一只这样的奶牛呢？

　　脱脂牛奶问答
　　问： 为了保持身材，我只选择脱脂牛奶。可是，长期喝脱脂牛奶，会不会导致营养不良？
　　答： 奶类食品是保持身体健康的五大食品种类之一。牛奶含有多种身体所需的营养，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维他命及钙质，对维持身体机能健康相当重要。
　　你是不是也曾经有过这种误解，以为脱脂牛奶不单脱掉了脂肪，就连其它营养含量也不及全脂牛奶，所以一方面对全脂牛奶敬而远之，另一方面又轻视脱脂牛奶。
　　事实却是，脱脂牛奶除了在脂肪、胆固醇及卡路里等含量上较全脂牛奶低以外，其它营养成分跟全脂牛奶一样丰富。以每杯100ml牛奶计算，脱脂牛奶的含钙量为172mg，比传统的全脂牛奶还高。脱脂牛奶更含有3.5g蛋白质，足以媲美全脂牛奶。这下，你还拒绝脱脂牛奶吗？紧记，虽然你的身体很强壮，但仍需要充足营养去维持健康。饮用脱脂牛奶能摄取到所需养分，又不会致胖，一杯240ml的脱脂牛奶只含98千卡路里而已。把脱脂牛奶用以烹制各类食品甜点，像做布丁、双皮奶及炖蛋等，既美味又有营养，可同时满足口腹之欲及身体机能所需。

Answer 4

　　自已动手去掉奶中的脂肪制成脱脂奶。其方法是：将鲜奶有小火煮沸后，离开火源，待其冷却后将表面结成的一层薄皮（奶油）慢慢揭开取出，然后再煮开、冷却、去皮，这样反复几次，直到不在结皮为止。如果在冬季，煮沸一次，待冷却后，去掉奶皮即可。
　　此法脱脂牛奶，简便易行，效果好。蛋白质和矿物质等到营养成分基本不变，只有脂肪含量减少了。胖人和动脉硬化者可放心饮用。

Answer 5

工业生产上：
常用离心等方法将牛奶中的脂肪取出，制成奶油。

家庭中自制低脂牛奶方法：
一：静置过夜
因牛奶中所含的乳脂比重较轻，会上浮在牛奶表层，将鲜牛奶静置过夜然后用吸管或汤匙将上浮的奶脂去除，就成低脂牛奶。

二：煮沸后静置
将鲜奶煮沸后静置，待稍冷却后牛奶表层即形成一奶皮，此奶皮就是脂肪皮，去除后就是低脂牛奶。一般去皮三次，使脂肪减至最少量。本回答被网友采纳