首先我想弱弱的说一句，如果只是将血液倒在一个杯子里，然后倒入蛇毒看血液凝固了的情况并不能够证明这个蛇毒就可以凝固血液，要知道血液离开人体久了自己就会凝固（来过大姨妈的妹子应该更清楚，有时候出现的血块……），还有那些制作猪血和鸭血旺子的商家加盐等东西也会促进血液凝固成一坨的。（图二银环，图三舟山眼镜蛇，这两蛇在人类区域还挺长见的需注意，勿抓!勿作死！）
然后，我觉得这个问题得看是什么种类的蛇毒，有的蛇毒凝血的功能是很弱的、纯粹是血液自身离开身体暴露在空气中就会凝固原因。目前已知的蛇毒有三种，一种是血循环毒，一种是神经毒素，还有一种是混合毒素。血循环毒素主要是破坏血液循环系统，引起出血、凝血、血管堵塞、心力衰竭而死。神经毒素主要是破坏神经系统，引起肌肉麻痹、呼吸衰竭而死。而混合毒素就是兼有神经毒素和血循环毒素的病发症。
目前我觉得能够引起血液凝固的就是血循环类毒素和混合毒素，如血循环毒素的蛇:竹叶青和烂肉王原矛头蝮（听说被原矛头蝮咬到后伤口会剧痛，并且治疗不及时的话伤口及伤口周围一片都会溃烂，画面非常恐怖），还有带有混合毒素的各种蝮蛇和眼镜蛇、眼镜王蛇。而带有神经毒素的银环蛇、金环蛇和各类海蛇，被它们咬后的并发症多是肢体麻痹、呼吸困难，带来的疼痛会比较少，尤其是银环蛇，很多人被它咬到都是没有感觉的，许多死者在呼吸困难、晕厥送到医院之后才被发现他们身上有两个毒蛇咬的小孔的。
除此之外，我觉得蛇毒是否让血液凝固其实还有个情况，比如如果不是将血液倒在杯子里做的实验，而是有个人确实被蛇咬了。而这个人在处理蛇毒的时候将阻止蛇毒流向全身的绑在上处的绳子勒的过于紧了，那么他被勒的手臂过不了不久里面的血液就会开始凝固的。有的人即使是中了神经毒素也是使劲勒着的，然后就导致了到了医院后手发黑发紫，就像是被血液循环的蛇咬了一样，这会有点误导医生判断的。我觉得最好的办法是被咬后在伤口上划个十字放出毒血，然后在被咬的上部一点绑上一根绳子或布条等，绳子松紧要能够勉强再塞进一个小指头，防止绑太紧血液不通，甚至导致肢体坏死。
总而言之，我觉得蛇毒中单是神经毒素是不能够加速血液的凝固的，只有血循环毒素和混合毒素才有可能加速血液凝固，这还得看运气，也许就不是凝固而是出血。我觉得大家不用为此感到恐慌，只要不随意去接触蛇，在荒郊野岭走的时候尽量穿长裤、尽量带个棍子探路，那么就能很大程度上避免被咬伤然后出现凝血等情况。
以上是我总结自己的一点对毒蛇的了解所提出的的一些观点，希望对你有所帮助。
蛇毒中确实有促进血液凝固的成分，它还可以作为止血药物使用。
药用的蛇毒血凝酶一般是从巴西矛头蝮蛇(Bothrops Atrox)的蛇毒中分离得到的。蛇毒中的血凝酶能使健康人的出血时间缩短至1/2~1/3。蛇毒中的凝血物质成分不只一种，其中比较主要的成分是巴曲酶，它的作用原理见下图：
不过，蛇毒不一定是通过让血液凝固来伤人的，蛇毒中还有许多其他的活性物质，比如神经毒素。血凝酶的说明书中也提到“本品含自巴西矛头蝮蛇（Bothrops atrox）的蛇毒中分离和纯化血凝酶，不含神经毒素及其它毒素。”也就是说这个蛇毒中也有其他的毒性成分。本回答被提问者采纳