长期食用复合磷酸盐含量偏高的火腿肠，会影响人体对钙的吸收。另外，个别产品蛋白质不合格，有1种产品的蛋白质含量低于标准要求。蛋白质是反映肉制品品质的指标，产品中瘦肉添加量多，蛋白质含量就高，反之则蛋白质含量就低。在购买火腿肠时，首先要看产品包装是否有QS标志，其次要尽可能买近期生产的产品，肉制品虽有一定的保质期，但产品会逐渐氧化，新生产的产品口味最好。产品包装如果出现皱褶、涨袋，最好不要买。
注意:好处是即食，偶尔可以充充饥。
火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸，多种维生素和矿物质，有几种矿物质是人体自身不能合成的。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成份更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
一般人皆可食用。产妇、儿童及瘦弱病者更宜食用。老年人胃肠溃疡患者禁用。每次约50克。
有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
有严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。
火腿含盐量高，属高钠食品，高血压患者和老年人不宜食用。高钠饮食对人体健康不利，是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一，对生高血压有位明显。另外，高钠饮食还会造成钙丢失。用水煮火腿可使部分火腿盐分析出。每年霜降到第二年立春是加工火腿的季节。尤以农历腊月为佳，宣威火腿（云腿）和金华火腿最为著名。火腿不能在冰箱中低温贮，应保存在阴冷干燥的地方，避免日光照射。
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第1个回答 2006-11-30
尽量少吃，同时注意以下几点：
消费者在购买火腿肠产品时应注意：
1、火腿肠产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4、选购近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好。
5、选购弹性好的肉食品，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。本回答被网友采纳
消费者在购买火腿肠产品时应注意：
1、火腿肠产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低；产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高。
2、火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。
3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。
4、选购近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好。
5、选购弹性好的肉食品，弹性好的产品，肉的比例高，蛋白质含量多，口味好。
6、肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。
7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。本回答被网友采纳
第2个回答 2006-11-30
那里面含有防腐剂和添加剂,食用过多会对身体造成不良影响.
第3个回答 2006-11-30
火腿肠一点好处都没有，因它是腌制品，含有防腐剂故最好不要吃太多。
第4个回答 2006-11-30
火腿肠里有防腐剂食用硝酸盐，一般是安全的，若吃得过多并长期食用对身体没好处
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