第1个回答 2017-04-10
食材
主料
圆茄子
500g
小白菜
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
玉米淀粉
适量
耗油
适量
红烧酱油
适量
盐
适量
大料
适量
虾皮
适量
步骤
1.准备好材料
2.把茄子去皮，切夹刀片，不要太薄了不容易造型
3.在茄子片中加入适量盐，腌制10分钟，可以看到杀出了茄子中的很多水份
4.利用腌制茄子的时间把小白菜焯水
5.焯水后的小白菜，过凉，切碎备用
6.腌制好的茄子控干水分，均匀的抹上一层干淀粉
7.锅里加入适量油，加入掰开的大料瓣，小火慢慢炸，直到把大料瓣炸黑，这样才能充分的炸出香味
8.然后放入茄子煎至两面金黄，临出锅时加入少许虾皮一起煎炸提鲜
9.煎好的茄子在盘中如此摆好，备用
10.然后用刚才煎茄子的油来炒小白菜，翻炒均匀
11.加入少许盐和鸡精翻炒均匀
12.炒好的小白菜挑出大料瓣，盖子茄子上
13.锅洗干净，加入适量水，一小勺盐
14.一勺蚝油
15.一勺红烧酱油，熬制开锅
16.加入适量水淀粉勾芡
17.淋在小白菜和茄子上即可本回答被网友采纳