主料：发酵好的面团 辅料：酵母5g、水250g
步骤一：面团分成小剂子，取一剂子，搓成一头粗，一头细的长条。
步骤二：将面团稍稍弯曲，用手掌根在右边，边滚边压，压出印痕，亦将面团分成两部分，鱼身和鱼尾。
步骤三：用手将面团压扁。
步骤四：用手指压出鱼鳍。
步骤五：用瓶盖压出鱼头，用筷子扎出鱼眼，将鱼尾切开，用刮板压出花纹。
步骤六：用顶针压出鱼鳞。生坯醒发30分钟，放入锅中蒸20分钟，熄火后，先将蒸笼稍微掀开一小缝，待3—5分钟后，再完全打开蒸笼。
步骤七：蒸好的鱼形馒头可以享用啦。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-12-15
（转载）
主料：面粉150g、酵母粉1.5g、红豆数颗。
做法：
1、150g面粉加入1.5g酵母粉，揉成面团，静置醒发20分钟。
2、把面团充分揉透，分成多份，用搓揉馒头剂子的方法揉匀。
3、取其中一份，滚揉成长圆形。
4、把一端再搓细一点，然后压扁。
5、在扁片中间纵向切一刀。
6、在扁片两边用刀压出花纹，鱼尾就完成了。
7、在面团的另一端，用剪刀横剪一刀成鱼嘴。
8、在剪开的鱼嘴里面放一块红枣肉。
9、用红豆点上鱼眼睛。
10、用刀在鱼头部分压出一条痕迹，鱼头更有立体感。
11、用小勺在鱼的身上压出鱼鳞花纹。
12、用剪刀在鱼腹两侧剪几刀就是鱼鳍。
13、憨态可掬胖鱼造型完成了。
14、需要注意的是
⑴面团要硬一点，方便造型，
⑵压花纹的时候要深一点，否则蒸好以后就消失了。
15、放在笼屉上，大火蒸15分钟即可。
16、吉祥如意、年年有余。
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