盐菜怎么做好吃又简单

Question

如题所述

Answer 1

自制盐菜好吃又简单

想把老妈会做的继承，想给孩子留下祖辈的味道，不想让这些在我的手里失传。第一次做，差点成冲菜。有些老人还用藠头，白萝卜或者胡萝卜跟着一起做成甜的，更好吃了。

用料  

青菜薹    

盐    

甜酒酿    

自制盐菜的做法

买很粗的青菜薹，青菜叶也可以。



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在太阳底下晒蔫，我挂在阳台上晒。

下雨，我用衣架挂在阳台上。

晒蔫的样子。



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洗干净滤干水份。



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挂起来重新晒。



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有些晾不了，用篮子装起来晒。



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粗的菜薹花细，然后切碎，我切的太大了，老妈说你把刀磨快，然后切切切。



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加盐使劲“揉死”（菜揉渗水的样子），挤水份。

盐菜装一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。



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太阳大，太阳底下晒一天，太阳小晒两天。不要晒得太干，用甜酒酿揉盐菜装坛即可。



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甜酒酿不要太多，酒酿均匀的揉在盐菜上，装坛倒过来扑在水里保存。



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第一次做，卖样味道还是有待改进。