中国人最喜欢的肉食是猪肉，猪肉的做法多种多样，无论是梅菜扣肉还是干炸五花肉，东坡肘子都是让人垂涎三尺的食物。
现在的时代是一个高速发展的时代，人们的生活质量也在不断的提升，很多人在闲暇之余会喜欢研究各类美食。猪肉作为一种非常常见的食材来说，煎炒蒸炸，凉拌炖煮烧都是非常不错的做法。猪肉营养价值极高，还有大量的蛋白质，因此人们吃猪肉也可以更好的补充人体所需的各类营养物质。
1、梅菜扣肉。
梅菜扣肉是一种非常著名的菜肴，同时也是一道汉族传统名菜，这是一种最传统的猪肉做法，同时也是一种最美味的猪肉做法，我们在制作梅菜扣肉的过程中，一定要掌握一些小细节，无论是猪肉的选择还是制作过程，都应该多加注意，猪肉最好选择五花肉肥三瘦7或者瘦二肥八都，非常不错，在进行制作的过程中也需要用到梅干菜，干红辣椒以及生姜，八角和香葱，制作过程中要先将煤炭菜进行充分的泡洗，然后与猪肉放在一块进行蒸煮，这样梅菜扣肉才最完美。
2、干炸五花肉。
对于一些北方地区的人来说，在喝酒的时候必须要配上一盘干炸五花肉干炸五花肉，不仅味道鲜美，而且还十分有嚼劲，在干炒五花肉的制作上，十分简单将新鲜的五花肉清洗干净，切片裹上淀粉放入热油中进行油炸就可以了，不过在油炸的过程中一定要注意控制油温，一般来说180度左右，可以做出更好吃的干炒五花肉。
3、东坡肘子。
东坡肘子也是一道我国的传统名菜，在制作过程中最好选择猪的前肘将猪肘子买到家中之后，进行火烧，可以更好的去除肘子上的毛发，然后放入适量的大料进行炖煮，经过长时间的炖煮之后，可以让东坡肘子变得更加软烂。
猪肉是中国人餐桌上的最受欢迎的肉食之一，可以为人体提供丰富的脂肪，蛋白质和B族维生素。猪肉的代表菜品很多，有毛氏红烧肉，东坡肉，水煮肉片，锅包肉，炸酥肉，红烧狮子头和安徽刀板香等。下面就和大家分享经典名菜，东坡肉和水煮肉片制作方法。
一、东坡肉。
需要准备的食材为精五花肉，调味料包括葱姜，冰糖，腐乳汁，生抽，老抽，黄酒，八角，桂皮，香叶和干红辣椒。首先将精五花肉洗净切成大小合适的方块状，冷水下锅，加姜片和黄酒去腥，等锅中的水烧开后，将肉捞出并冲洗干净，将猪皮的一面十字刀。砂锅的底部铺上葱段和姜片，将五花肉皮朝下整齐摆放，加入准备好的调味料和足够量的清水，这里需要注意烹饪的过程中不可二次加水。大火将锅中的汤汁煮沸，小火慢炖两个小时，最后大火收汁并加入适量的老抽调色。东坡肉就完成了。
二、水煮肉片
需要准备的食材为猪瘦肉，黄豆芽和香菜。调味料包括葱姜蒜，蛋清，料酒，生抽，玉米淀粉，郫县豆瓣酱，花椒，胡椒粉，熟芝麻和干辣椒。首先将瘦肉切成片状，并加入适量的料酒和生抽腌制十五分钟，随后倒入蛋清和玉米淀粉，抓均并搅拌至出浆，放置十分钟。热锅倒油，加入适量的葱姜蒜炒香，将郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油，加入适量的清水和盐煮沸，把豆芽倒入锅内烫熟捞到大碗中，再将腌制好的猪肉倒入锅内，加入胡椒粉和盐煮熟。随后将肉和汤全部倒入盛放豆芽的碗中。起锅烧油，花椒和干辣椒锅中炒香，直接倒入大碗中，并撒上香菜和熟芝麻。水煮肉片就制作完成了。
