第1个回答 2022-07-21
其实螺蛳粉的味道，吃起来有一些臭臭的，但这种臭主要是来源于螺蛳粉当中的酸笋，但是酸笋的味道虽然臭吃起来口感是非常爽脆的，这就相当于是臭豆腐一样，很多人闻着臭，但是吃起来却十分的香。大家对于螺蛳粉的褒贬也是不一样的，如果能接受酸笋的臭味，那么就会疯狂的爱上螺蛳粉，但也有很多人不喜欢酸笋的味道，也就和螺蛳粉没有缘了。除了酸笋的臭之外，螺蛳粉整体的制作味道是非常丰富的，不仅有着鲜味和辣味，更有着酸味。几种口味结合在了一起之后也造就出了极受欢迎的螺蛳粉。
第2个回答 2022-07-21
螺蛳粉的臭味主要来自里面的配料酸笋。在酸笋的制作过程中，原料笋中大部分的蛋白质会被降解成氨基酸释放，同时，大量的糖类物质通过微生物的作用转化成为有机酸。随着发酵的进行，氨基酸、有机酸以及糖等其他成分会进一步反应，转化生成醛、酸、酚、酯等物质，其中包括多种呈味物质，而酸笋的特有臭味也是这一过程的结果，它形成的主要原因是蛋白质中半胱氨酸分解释放出的硫化氢，以及色氨酸分解转化成的粪臭素等物质的共同作用。
第3个回答 2022-07-21
其实螺狮粉不是说臭，是他那些配料啊，味道重，而且对于每个人的味蕾不同，然后对他的喜欢也是不一样的，就像榴莲和臭豆腐就很多人喜欢吃呀，因为他们的味蕾符合呀
第4个回答 2022-07-21
首先螺狮粉的臭是源于笋，其实他也不臭。
正式这种独特的气味才能更好的吸引现代人的口味。因为山珍海味吃腻了，更想尝试下比较重口味的味道本回答被网友采纳