肉片炒青椒在家的做法是什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

引言：对于辣椒的烹饪方式有非常多，而且辣椒是非常健康又营养的青椒，在日常人们的生活当中有着非常重要的作用，营养很丰富，口感也非常不错，尤其辣椒当中所富含的维生素含量也非常高，同时辣椒还能够起到降脂减肥的作用，比较常见的青椒制作方法，有虎皮青椒，青椒炒鸡蛋，肉片炒青椒等。而肉片炒青椒也是湖南最常见的一种家常做法，但是很多人不清楚怎样做出好吃的辣椒炒肉，如果做错的话会让辣椒变得不香，而且肉也不入味儿。先起锅加油之后，当油热就加热，肉片进行翻炒，再加入葱花进行爆锅，同时加入一些料酒来去腥大火爆炒，当肉片上色之后再加入清水以及适量的盐进行翻炒均匀。最后放入青椒和剁辣椒炒匀，在出锅前放入鸡精调味就可以了。

青椒炒肉片注意事项

在做青椒炒肉片的时候选择肉，最好是用猪里脊肉，同时也可以用鸡胸肉或者牛肉，这种肉质比较嫩而且口感也比较好吃，辣椒也不要直接下锅，可以用热油将青椒煸一下，这样是更好的入味，而且颜色也非常好看。肉片在下锅之前也要先进行腌制，这样能够去除肉的腥味，加入少许的盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，再进行充分搅拌均匀，这样是能够让肉片变得更加滑嫩，而且也很入味儿。

炒肉时小技巧

在炒肉时一定要选择对的肉，最好选择里脊肉，这种肉质口感更加细腻，在切肉片时也不能乱切，应该顺着文理路切，这样才能够让肉发挥出更好的口感，同时腌制上也应该加入淀粉和蛋清，这种是能够最大程度的保持营养和补充水分。

总结

最后不要看辣椒炒肉片，这种方法属于普通做法，想要让这道菜做的好吃，其实是比较考验厨艺的，很多人炒出来的肉片非常干，而且也粘锅一点都不好吃，只要掌握好一些小的技巧，就能够非常好吃，而且很美味。

Answer 2

先把猪肉切成片，青椒切成大块， 在猪肉中倒入蚝油盐生抽老抽玉米淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半个小时，起锅烧油，倒入腌好的肉片，大火翻炒一两分钟，倒出备用，起锅烧油，倒入各种配料翻炒出香味，倒入切好的青椒，翻炒出香味，再倒入肉片，加入各种调味品爆炒，就可以了。

Answer 3

需要准备食材，猪肉，青椒，葱，姜，蒜，盐，味精，白砂糖，淀粉，油，料酒，食材切开备用，起锅烧油，将葱姜蒜进行爆香，然后将猪肉放入锅中进行翻炒，加上青椒，将所有调料放入其中，淀粉掺水形成水淀粉之后进行勾芡，再稍微翻炒一下就可以了。

Answer 4

可以先将肉片切好，下锅焯一下捞出，沥干净水，然后起锅烧油，在锅中放入姜片，蒜末，洋葱，肉片，然后再把切好的青椒放入锅中，加入五香粉，生抽，盐等调料味进行调味，然后大火翻炒10分钟就可以了。

Answer 5

要准备好所有的食材，然后起锅烧油放入调料，炒香之后再放入肉片，把肉片炸至金黄，然后再放入青椒，再放入蚝油，放入食盐，味精，就可以了。