第1个回答 2020-12-09
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虾仁去除虾线
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放入料酒腌制
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葱切碎
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姜切碎
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黄瓜去心
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黄瓜直接切丁
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油烧热放入葱姜碎
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倒入虾仁翻炒
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放入料酒
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放入盐
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倒入黄瓜翻炒
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倒入水淀粉
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翻炒均匀出锅
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一道美味的炒虾仁就做好了
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我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
第2个回答 2020-12-06
这道菜的菜名叫做：虾球瓠子，那么我们需要准备的食材有瓠子、虾仁、葱花、白胡椒粉、料酒、水淀粉、食用盐和食物油等。这些东西准备好了之后，我们就可以一起来做虾球瓠子了。
我们把瓠子洗净然后去皮，切滚刀块放置一旁备用，把虾仁开背去掉纱线后用料酒、白胡椒粉、食用盐和水淀粉拌匀后，腌制一旁备用，（那么看到这里来，相信大家都应该知道了，如果想要把虾仁做的滑嫩，那么就一定要用水淀粉而不是用蛋清哦，不然做不出来这么滑嫩的口感，所以一定要记住哦）！

把锅烧热后，加入适量的食用油，油温达到两成热后，就放入腌制好的虾仁，等锅内的油温慢慢的升高，我们可以看见虾仁渐渐的卷起来而且还变色了，那么在这个时候，我们就可以把虾球起锅放置一旁备用，（在这个时候，就是把虾仁做的滑嫩的第二个小窍门了，那就是炒虾仁的时候，一定要保持低油温，只有这样我们才能够把虾仁做出滑嫩的口感出来）！

锅内还有余油，所以我们就可以用葱花来呛下锅，接着就放入瓠子进行翻炒，加入适量的清水后，用中火烧制一段时间，等瓠子彻底熟透后，汤汁在锅内也还剩下一些，在这个时候我们就可以放入之前炒好的虾仁了，翻炒均匀后加点食用盐调一下味，加入适量的水淀粉把这道菜进行一个勾芡，接着我们继续翻炒均匀后，就可以关火起锅了，在这个时候一道美味又营养的虾球瓠子就做好了！

那么不知道对于这道菜的做法，你学会了没？所以想要做出滑嫩的虾仁，我们一定要注意这2点！
1、腌制虾仁的时候，要用水淀粉而不用蛋清
2、炒虾仁的时候，要用低温油下锅而不是高温油本回答被网友采纳
第3个回答 2021-07-09
腰果虾仁：1、虾仁洗净，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌20分钟2、黄瓜、胡萝卜都切丁。姜蒜切片，腰果备用3、锅中油热后，加入虾仁滑炒至熟，盛出备用。4、锅中加少许油，加入姜蒜炒香，下入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒5、加虾仁、腰果同炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
西兰花炒虾仁：1、西兰花切成小朵，用清水浸泡一会儿，洗净2、虾仁泡冷水解冻3、锅中放入适量清水，放入西兰花烧开两分钟，捞出控水备用4、锅中放入适量植物油，烧热，放入虾仁，炒至变色5、放入西兰花，放入适量盐，翻炒均匀关火本回答被网友采纳
第4个回答 2022-02-17
翡翠虾仁做法
材料：
虾仁200g、枸杞2小匙
腌料：
菠菜（只取叶的部分）25g、盐巴1/4小匙、绍酒1/4小匙、太白粉1大匙
调味料：
盐巴少许、白胡椒粉少许、香油少许
做法：
Step1.枸杞涮洗过，以清水泡发。
Step2. 虾仁开背，挑去肠泥后放碗公里，下腌料抓匀，让虾仁有个底味。
Step3. 取菠菜叶大切数刀，放入果汁机，加1~2大匙清水打成菠菜汁。
Step4. 放入太白粉打匀，完成腌汁。
Step5. 放虾仁到腌汁里抓匀，静置10分钟。
Step6. 起油锅，中火把2大匙油烧热，把虾仁平铺到锅里（此时切勿翻动虾仁，让腌料能赶快受热定型），使虾仁尽量润到热油，轻轻摇晃锅身，使热油在虾身上流窜，达到均匀受热目的。（如果虾仁有彼此沾黏的现象，用长筷子挑开即可，锅铲不好操作。）
Step7. 待虾仁底面定型，小心翻面，再煎一下即可倒出虾仁备用。
Step8. 倒入腌虾仁的菠菜汁，加点水，放入枸杞烧开，下调味，喜欢酒香味的可沿锅边再呛点绍酒。
Step9. 把虾仁倒回锅中烩一下，点香油，盛盘。
营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。本回答被网友采纳