牛肚是生活中十分常见的一种食材，含有丰富的营养成分，口感脆嫩，牛肚可以煮汤也可以炒吃。大家对牛肚的了解就是牛肚的食用价值，其实牛肚和仙人掌一起炖，还对治疗胃病有很好的作用。只是在去除仙人掌上面刺的时候，一定要做好防护措施，避免被刺扎伤，在制作这道菜的时候要选用新鲜的牛肚，牛肚的猪肚效果不好。
食材：牛肚、仙人掌
制作步骤：
选取1年以上仙人掌，取手掌大小仙人掌块一截；(仙人掌：味淡性寒，功能行气活 血，清热解毒，消肿止痛，润肠止血，健脾止泻，安神利尿，可内服外用治疗多种疾病；)
2.除去仙人掌上双面刺，注意安全做好防刺措施，否则手容易被刺戳伤；仙人掌洗净，将仙人掌切成块条状，待用；选取较完整的牛肚一张（有一小缺口即可，注意：牛肚要用新鲜的，冷冻的效果不好），洗净牛肚；牛肚：为牛肚动物猪的胃；《本草经疏》记载：“牛肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣；补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。”
3.洗净后打开洗净的牛肚缺口，将洗净的仙人掌切断放入猪肚内；放入好仙人掌切断后，用干净的细线把牛肚缺口缝住或扎紧，不能让仙人掌在炖煮的时候溢出来；将包扎好的牛肚放入电饭锅(煲汤锅)里加入适量水、调料酒、生姜；用小火炖2个小时，炖透、炖烂即可；2个小时后，取出炖好的猪肚，加入适量小葱入汤，加入适量盐调汤；美味、滋补、养胃的的牛肚汤大功告成了。
4.炖好的牛肚取出凉一会儿，打开牛肚取出仙人掌，将牛肚切丝（仙人掌也可以切丝入菜治疗效果更好）；取适量炖好的牛肚汤入锅，切一半牛肚入锅（取一半的原因是，炖一次牛肚分两次吃这样更新鲜），加适量盐调味；牛肚入盐后，再多加一些牛肚汤，再加入适量小青菜伴炒；美味、滋补、养胃的的牛肚大功告成了。