黄瓜咸菜
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用料
主料
黄瓜1500克
精盐250克
辅料
酱油
350毫升
白糖
70克
白酒
10克
姜
10克
蒜
10克
辣椒
15克
花椒
10克
大料
8克
花生油
30克
黄瓜咸菜的做法
1.
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
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2.
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
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3.
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
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4.
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的，可以多加点糖）
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5.
依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
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6.
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
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7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
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8.
趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
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黄瓜咸菜成品图
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第1个回答 2020-10-01
首先把黄瓜切断洗净，切段，用盐撒撒出水，之后捞出来用石头给他压控净水，之后锅里烧油，放入酱油，糖酒醋味精熬制烧开晾凉倒入黄瓜咸菜里头，然后再拍点儿涮切点姜片，放里头腌制
第2个回答 2020-10-01
洗净后晾干发撵后用盐淹着就可以了。
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