酱老头鱼
主料:老头鱼800g
配料:白糖、米醋、料酒、干辣椒、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱、东北农家大酱适、香菜、油各取适量
酱老头鱼的做法:
1、把新鲜的老头鱼的鱼头剪掉去掉内脏收拾干净,多洗几遍。(鱼头有寄生虫所以要去掉)
2、把锅烧热放油,然后加入葱段,姜丝,干辣椒段,煸炒出香味道。
3、加入东北农家大酱,郫县豆瓣酱,然后用小火把酱炒出香味。
4、然后调大火,加适量清水烧开。
5、这时把收拾好的老头鱼下锅,放入料酒,醋去鱼腥味,再放点糖,大火炖两分钟,后改小火炖十分钟。
6、炖鱼时候准备好蒜末,香菜末,葱末。
7、看汤汁收干,撒上蒜末.葱末.香菜末即可装盘享用了。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考