什么可以代替明矾

如题所述

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第1个回答 2019-11-17

你好，
无铝疏松剂，称之为无铝明矾．这种无铝明矾本身无毒，也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质，不破坏食物中的蛋白质和维生素，并能增加面团的柔韧性，炸制时还能产生大量气泡和丝窝．由于不需要加碱，也简化了操作手续，并使事物更加香甜
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明矾替代品有什么,管用的答：明矾代替品有无铝泡打粉。泡打粉又称复合膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。香甜泡打粉、油条精等属于含铝泡打粉，主要含有硫酸铝钾或硫酸铝铵成分；无铝泡打粉则不含。功能作用 1、烤蛋糕：可以使蛋糕...

代替明矾答：明矾的替代品－－无铝疏松剂，称之为无铝明矾．这种无铝明矾本身无毒，也不会跟酸、碱、盐作用产生有毒物质，不破坏食物中的蛋白质和维生素，并能增加面团的柔韧性，炸制时还能产生大量气泡和丝窝．由于不需要加碱，也简化了操作手续，并使事物更加香甜 ...

什么东西能代替明矾?答：碱

食品添加剂。什么能代替白帆。答：回答：制作油条用复配无铝油条膨松剂泡多源。加工粉条、粉皮、粉丝、拉皮等淀粉制品等采用明矾替代品筋力源。

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粉条加工不用明矾可以吗答：目前，可以替代明矾的食品添加剂包括米制品增筋剂、米制品增白剂、米制品保鲜剂、米制品增香剂、米制品柔软剂、淀粉制品增筋剂、淀粉制品增白剂、淀粉制品分散剂、淀粉制品保鲜剂和淀粉制品柔软剂等。这些添加剂在购买时，应确保符合国标GB 26687—2011，以防止购买到假冒产品。例如，米制品增筋剂能增强...

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炸油条用什么代替明矾?答：传统油条以面粉为主要原料,在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后,再经出条、油炸而成,故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物,常吃有害人体健康,于是在近几年里,行业上逐渐流行起了无矾油条。1. 用小苏打和柠檬酸。配方:面粉1公斤,食盐10克,柠檬水10克,水约500克,...

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