长豆角烧茄子的做法

Question

如题所述

Answer 1

豆角炒茄子
材料:长茄子2根，蒜瓣2瓣，干辣椒5个，酱油10ml，蚝油20ml，植物油适量。
练习:
1.茄子洗净，切成条状，用清水浸泡很久，然后捞出。
2.将豆角洗净，去老筋，切生长段，干辣椒切小段，大蒜捣碎切碎。
3.锅中倒入适量油，将茄子炸至油温七成热，捞出控油。
4.将豆子放入油锅中炸至皮皱，然后取出控油。
5.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒炒香。
6.加入茄子和豆角翻炒。用生抽、蚝油和少许水翻炒均匀。
7.盖上锅盖，煨一会儿。汤浓缩后就可以出锅了。

Answer 2

食材明细

主料

茄子2个

豆角1小把

辅料

干辣椒4个

姜适量

葱适量

蒜适量

酱油适量

蚝油适量

盐适量

微辣口味

炒工艺

廿分钟耗时

普通难度

长豆角烧茄子的做法步骤



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1

豆角择去老筋，洗净切成段。



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2

茄子洗净，切成长条。

3

葱姜蒜还有干红辣椒分别切好备用。



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4

锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出备用。



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5

再放入茄子炸透后盛出。



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6

锅底留点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒。



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7

放入茄子和豆角翻炒一会儿，煸炒均匀至茄子豆角熟透时，调入适量盐、生抽、蚝油，即可。

Answer 3

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
制作
1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。[1]
注意事项
豆角一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门：豆角色泽翠绿时是生的；一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。本回答被网友采纳