日本特色料理.牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料,与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等,最后还有日本乌东面条,就牛肉火锅的汤料食用,别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅,开始先将锅烧热后,用牛油涂遍锅底,然后将葱段放入,随后放入牛肉,将牛肉煎至变色,放入用酱油、酒、糖等特制的调料,煮至味道吃进牛肉,将肉夹出,沾生鸡蛋食用。之后,可随意放入其它蔬菜和豆腐等,最后放入乌东面条,与火锅锅内的汤料一起食用,滋味浓厚。
与涮肉一样,牛肉火锅使用的牛肉也很讲究,有高级牛肉如著名的松阪牛肉以及普通的牛肉,当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉,一般进口牛肉价格较为便宜。
日本特色料理.牛肉火锅
日本的牛肉火锅一般以牛肉为主料,与涮肉同样配以白菜、蘑菇、菠菜、大葱、豆芽、春菊以及豆腐、粉丝等,最后还有日本乌东面条,就牛肉火锅的汤料食用,别有风味。
牛肉火锅与涮肉的料理方法完全不同。牛肉火锅使用平底的铁锅,开始先将锅烧热后,用牛油涂遍锅底,然后将葱段放入,随后放入牛肉,将牛肉煎至变色,放入用酱油、酒、糖等特制的调料,煮至味道吃进牛肉,将肉夹出,沾生鸡蛋食用。之后,可随意放入其它蔬菜和豆腐等,最后放入乌东面条,与火锅锅内的汤料一起食用,滋味浓厚。
与涮肉一样,牛肉火锅使用的牛肉也很讲究,有高级牛肉如著名的松阪牛肉以及普通的牛肉,当然味道和入口时的滑嫩成度也截然不同。相对于日本国产牛肉,一般进口牛肉价格较为便宜。
潮州的牛肉火锅有两大特色,一个是牛肉清汤,另一个爽口牛肉丸。我觉得这种火锅的汤主要是用来喝的,很鲜。但用这个汤煮...但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样,火锅的麻辣
白灼牛肉
【材料】
火锅牛肉片1盒、葱3根、辣椒1个、姜2片、酒1大匙
调味料
蚝油3大匙、酱油半大匙、麻油1大匙、糖半大匙、醋1茶匙
【作法】
1.火锅牛肉片先解冻,然后打散使其不粘成一堆;葱、姜、辣椒丝捞出,切丝,放入清水中浸泡。
2.将半锅水烧开,加1大匙酒,再放入牛肉氽烫,肉色变白即捞出,沥干后放盘内。
3.将泡水的葱、姜、辣椒丝捞出,放在牛肉上,另将所有调味料用小碗调匀,浇在牛肉上,食用时拌匀即可。
【叮咛与解说】
1.选购牛肉时,以带油花、肥瘦兼半的肉片为佳。
2.也可以将调味料调好后放小碟中,食用时再蘸。
* 火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓ 火锅面做法 ▓
1.火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2.材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味。即可
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