大家好,欢迎大家来到我的美食问答,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味 。”
【去成都旅游时,有哪些美食不容错过?】说到成都,让我想起了一首《成都》,之前火爆全网。让我对成都产生了浓厚的兴趣,趁假期有空,游玩了一圈成都,感受了一把古老巴蜀的本来味道,人们皆以为四川重辣,其实四川也重甜,如:烧甜白,醪糟蛋,甜水面等等。如今的川菜已经盛行全国,甚至远播海外,主要原因在于川菜的味型多样,24中之多,有咸鲜,甜咸,清汤,怪味等等,即使是辣,也包括复杂的湿辣,干辣,甜辣和香辣等等。今天就和大家一起分享几款,我去成都旅行时,看到的几款不容错过的美食。
一:传统辣子鸡
传统辣子鸡
*主要用到的材料有:小鸡腿300克,干辣椒50克,干花椒10克,葱段5克,蒜子5克,盐,鸡精,料酒,白胡椒,生粉各适量
*制作工艺:(1)首先将鸡腿砍成小块,随后,放入清水中冲洗干净血水,以及杂质,随后,捞出沥干水分。(2)将鸡肉倒入碗中,调入白胡椒粉,盐,鸡精,生抽,料酒,搅打上劲,腌制十分钟,随后裹上一层生粉,备用。(3)锅中倒入油,油温升至六成热,下入鸡块,炸制定型,随后捞出,待油温再次升高,倒入鸡块进行二次复炸,最后捞出控油,备用。(4)锅洗净倒入适量油,下入干花椒炒香,倒入干辣椒翻炒一会,下入鸡块,继续煸炒淋入适量料酒爆香,加盐,鸡精调味。(5)最后倒入葱蒜炒匀,即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。
二:传统回锅肉
传统回锅肉
*主要用到的材料有:猪臀肉400克,葱姜蒜各5克,大葱10克,豆瓣酱20克,干花椒3克,蒜苗100克,豆豉10克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量
*制作工艺:(1)首先将猪臀肉冷水下入锅中,注入清水,放上花椒,大葱段,姜片盖上锅盖煮制断生,用筷子可以扎透为准。(2)接着准备食材:将蒜苗叶斜刀切小段,蒜白拍散,斜刀切片,姜蒜切片,备用。(3)五花肉煮好后,捞出晾凉,随后切成薄片,备用。(4)起锅入油,下入五花肉煸炒一会,倒入豆瓣酱,煸炒出油,随后放入葱姜蒜炒香,下入蒜白,豆豉,生抽,盐,鸡精炒匀,最后倒入蒜苗叶炒匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品。
三:麻辣牛肉干
麻辣牛肉干
*主要用到的材料有:孜然粉50克,牛肉500克,干辣椒50克,姜蒜5克,白芝麻20克,鸡蛋一个,盐,鸡精,生抽,老抽,料酒各适量
*制作工艺:(1)首先将牛肉切成条状,随后放入清水中冲洗干净血水以及杂质,接着沥干水分,倒入碗中。(2)将牛肉放入盐,孜然粉,生抽适量,老抽少许调色,鸡精,料酒,姜蒜片,顺着一个方向,搅打至起胶上劲,再打入蛋清搅匀。(3)锅中倒入油,油温升至六成热,下入牛肉炸制干香,捞出控油。(4)锅洗净,倒入少许油,下入干花椒,干辣椒,炒制出香味,放入牛肉干炒匀,撒上盐,孜然粉,白芝麻,翻炒均匀,即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房。不论时光如何流转,守住美食,让生活更有味。
————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————