养殖池占地5~10亩，东西长方形，田埂宽2.5~3.0米，池坡比为1: 2.5~3.0，水深1.5~2.0米，池底平坦，保水性好，为碱性粘壤土。池内建有独立的进出水系统，并配有相应的生产设施，如曝气器、喂料机水泵等。冬季排干池水，挖出池底剩余污泥，保持污泥10~15cm，整个冬季对池底进行冷冻干燥，加速底泥中有机物的氧化分解。放养前15~20天，用生石灰将药池烘干，用量为100kg/亩。一周后注射80-100cm的水，然后用100g/亩的溴氯海因消毒，快速彻底杀灭病原体、野生鱼类、水生昆虫和寄生虫(卵)。
之后每10~15天施一次氨基酸肥水膏，用量为0.5~1.0kg/μm，促进浮游生物大量繁殖和快速生长。加州鲈鱼以养鱼为主，放养规格200条/kg，放养密度1600~1800条/亩，时间在5月中下旬。养鱼一般15-20天后放养鳀鱼、鲫鱼、鲢鱼。鳀鱼和鲫鱼的放养密度为50鱼/亩，鲢鱼的放养密度为5-10鱼/亩。加州鲈鱼种入池前用3%~5%的盐水浸泡10分钟左右，而鲷鱼、鲫鱼、鲢鱼种用15~20g/m3的高锰酸钾溶液浸泡15~20分钟，杀灭体表的细菌和寄生虫。5~7天加水一次，15~20天换水一次。每次加水和换水量分别约为20厘米和30%，透明度保持在35~40厘米。
曝气器上安装溶解氧控制器，根据养殖需要设定池内溶解氧的上下限，进行全自动增氧，池内溶解氧始终保持在5毫克/升以上，pH值低于7.5时撒生石灰，pH值高于8.5时撒pH降解剂，用量分别为10kg/μm和200g/μm，使pH值稳定在7.5-8.5之间。每半个月喷洒一次微生物益水剂，喷洒量为200-300克/μm，以快速分解水体中残留的饵料、粪便等腐败有害物质。花鲈正在暴饮暴食，为了降低成本，减少胃肠道疾病和水污染，有必要适当控制投喂量。喂食要定时，定点，定量。一般每天喂食两次，分别在早上7-9点和下午4-6点。日摄食量约为鱼体重的5%。要坚持驯服食物的习惯，在每次投饵前，在池塘内设置诱饵桥，敲击诱饵桥或搅动池水，使鱼能游泳抢食，有利于观察鱼的摄食和健康状况，便于采取对策。花鲈在水中抢夺悬浮物的诱饵，下沉后不再进食，所以喂食小杂鱼要耐心慢慢喂食。
在鲈鱼的高密度养殖中，保持淡水和充足的溶解氧非常重要。主要方法如下:尤其是中后期，每日换水应达到30%以上。鱼苗期可适当启动增氧机，随着鱼的生长，增氧机的启动次数越来越频繁，特别是在高温天气和养殖后期，可在夜间投放“颗粒氧”，白天可启动所有增氧机，使池水溶解氧保持在5毫克/升以上..施用微生物菌剂:高密度养殖带来池底大量残留饵料和排泄物，分解后有害物质浓度增加，消耗水中大量氧气，尤其是高温天气，是鱼病发生的重要原因。